Салат з баклажанів та перцю Для тата

Закрутки на зиму - це слабкість моєї бабусі. Вона любить консервувати і фрукти, і овочі, робити компоти, варення і, звичайно ж, салати. В її арсеналі десятки рецептів, але з особливою любов'ю вона готує салат з баклажанів і перцю. Все тому, що його дуже любить дідусь. Цей салат вона готує вже більше 40 років, а називається він в нашій родині "Для тата".

І сьогодні редакція "Так просто!" поділиться з тобою рецептом смачного салату на зиму, Який точно підкорить твоє серце.

Салат з баклажанів на зиму

складові

• 2,5 кг баклажанів
• 2,5 кг болгарського перцю
• 1,2 кг моркви
• 3 л томатного соку
• 20 зубчиків часнику
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. цукру
• 1 ст. рослинного масла
• 2 ст. л. оцту

приготування

1. Для приготування салату можна взяти готовий томатний сік або свіжі помідори. Моя бабуся завжди робить його зі своїми помідорами. Їх потрібно вимити, дрібно нарізати і поставити варитися на повільний вогонь. Вони як раз зваряться, поки ти підготуєш інші овочі.

   © DepositPhotos

2. Тепер наріж моркву і баклажани кружечками, а потім обсмажити їх в олії до золотистої скоринки. Перець почисти і наріж великими шматками. Практично все готово, тепер прийшов час зайнятися помідорами.

   

3. Проварені помідори потрібно перетерти через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Так ми отримаємо чистий томатний сік. Вилий сік у велику каструлю і додай в нього нарізані перці. Постав на вогонь, дай закипіти і провари 3 хвилини. Після того як вони проваряться, додай інші овочі. Часник можна залишити зубчиками або нарізати дрібними шматочками, як тобі більше подобається.

   © DepositPhotos

4. Тепер потрібно додати до овочевої масі сіль, цукор і склянку олії. Знову відправляй салат на плиту, після того як суміш закипить, провари її ще 25 хвилин, постійно помішуючи. Потім додай оцет і провари ще 5 хвилин. Тепер можна розкладати салат по банках, які потрібно заздалегідь стерилізувати. Розклади салат, герметично закрий банки кришками і постав остигати вгору денцем.

   

Ось тепер твоя приголомшлива закуска готова. Відправ її в прохолодне місце і залиш там до зими. Цей смачний салат ще не раз порадує тебе холодними зимовими вечорами, адже він ще й дуже ароматний і підійде до будь-якого гарніру. Смачного!

А які заготовки на зиму робиш ти? Розповідай в коментарях.