Приголомшливе гаряче страву до Нового року! Соковите м'ясо, хрустке тісто, і все це на дерев'яній шпазі ...

Ароматний, засмажений до рум'яної скоринки, повний м'ясних соків люля-кебаб - поширене блюдо на Кавказі, в країнах Середньої Азії та на Балканах.

© DepositPhotos

Особливістю приготування люля-кебаб є тривале вимішування м'ясного фаршу. Його потрібно ретельно перемішувати для того, щоб зі шматочків м'яса виділився білок, і фарш став в'язким і щільним. У такому вигляді він міцно сидить на шампурах і не розвалюється.

Для новорічного столу ми пропонуємо незвичайний рецепт - люля-кебаб з курки в тесті. Особливу оригінальність йому надає візерунок з листкового тіста. Виглядає таке блюдо красиво і апетитно!

Люля-кебаб з курки

У класичному варіанті використовується баранина, але для сучасної російської кухні буде актуальніше свинина, яловичина або куряче м'ясо. Чим більше в м'ясі жиру, тим ніжніше вийде люля-кебаб. Тому можна додати до курки яловичину, свинину або несолоне дрібно нарізане сало без шкурки.

складові

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 100 г чорносливу
• 200 г листкового тіста
• сіль і перець за смаком
• базилік за смаком

приготування

1. Подрібни філе курки в м'ясорубці або дрібно наріж ножем.Знавці стверджують, що в другому випадку воно збереже більше соку, який забезпечить страви ніжність і неповторний смак.
2. Подрібни в м'ясорубці цибулю. Додай сушений базилік і цибулю в фарш.
3. Ретельно перемішати фарш руками. Щоб він добре тримався на шпажках, м'яти і відбивати його потрібно не менше 15 хвилин.
4. затягни фарш для люля-кебаб плівкою і відправ в холодильник на 2-3 години - це ще один секрет, за рахунок якого м'ясо буде краще триматися на шпажках.
5. Посадиш на кожну шпажку по 2 чорносливу.
6. Сформуй поверх чорносливу довгасті котлетки.
   
7. Наріж листкове тісто смужками по 2 см шириною.
8. Обмотай кожен люля-кебаб двома смужками тіста. При бажанні поверхню тесту можна покрити яєчним жовтком і присипати зернами кунжуту.
   
9. Поклади на змащений олією лист і запікати в духовці 40 хвилин при температурі 170 градусів. Час від часу перевертай для більш рівномірного прожарювання. Щоб шпажки не пригоріли, їх можна попередньо намочити або обернути кінчики фольгою.
   
10. Смачного!
    

Подають люля-кебаб на подушці з петрушки, кінзи та інших трав. Не зайвим буде і соус, наприклад, підійде сацебелі або будь-який інший гострий, кисло-солодкий, часниковий.Є його зручно просто руками, ідеально в поєднанні зі смаженими баклажанами, грибами або запеченою картоплею.

Одне можна сказати точно: від цього блюда все просто в захваті!