Без цієї страви кухню Сходу складно уявити. Як правило, це невеликі ковбаски з рубаною баранини з додаванням прянощів, смажені на шампурах. Неймовірно смачно!
Але і в умовах міської квартири без вугілля і шампурів кебаб також можна приготувати. "Так просто!" пропонує спробувати! Рецепт простий, лише безрукий не впорається, а ось секрет смаку - в наборі спецій.
Люля-кебаб на сковороді
З вибором хорошою баранини в деяких регіонах сутужно, тому ми пропонуємо використовувати яловичину, тим більше що національні традиції це допускають.
складові
- 700 г яловичини (можна додати свинину)
- 4-6 цибулин (в залежності від розміру)
- по 1/4 ч. л. приправ (меленого барбарису, хмелі-сунелі, меленого коріандру, меленого чорного перцю)
- пучок свіжої кінзи
- пучок свіжої петрушки
- 4-5 аркушів тонкого лаваша
- рослинна олія
- сіль
Інгредієнти для маринування цибулі
- 2 цибулини
- 0,5 ч. Л. цукру
- щіпка чорного перцю
- сіль
- 3-4 ст. л. винного або яблучного оцту
приготування
- Насамперед потрібно очистити м'ясо від всіх непотрібних плівок і жилок. Підготовлене м'ясо можеш пропустити через м'ясорубку або віддати данину традиції і порубати м'ясо вручну. Майстри стверджують, що так кебаб виходить смачніше!
- Цибулю наріж дрібно-дрібно.Якщо зумієш, в половину рисового зернятка. Частина пучка кінзи також подрібни. Додай цибуля, Зелень, спеції і сіль за смаком в фарш. Ретельно виміси, помісти в закривається ємність і відправ в холодильник на годину.
- Окремо 2 цибулини наріж півкільцями, залий оцтом, додай перець, цукор, сіль, перемішати і залиш маринуватися.
- На вологій дошці вологими руками скачай кебаби в формі ковбасок.
- У домашніх умовах кебаб прекрасно смажиться на електричній решітці або сковороді-гриль з ребристим дном. Змасти поверхню рослинним маслом і постав розігріватися. Після досягнення потрібної температури (крапля води буде шипіти і випаровуватися) виклади кебаби на сковороду і смаж з чотирьох сторін по 3-4 хвилини.
- Частину, що залишилася зелень кінзи і петрушки дрібно наріж. Маринована цибуля відіжми (можеш навіть промити, щоб видалити надлишки оцту). Зелень і цибулю змішай, додавши дрібку перцю.
- листи лаваша разрежь на однакові частини. Ширина одного шматочка повинна бути приблизно дорівнює довжині ковбаски.
- На кожен лист лаваша виклади по ложці зелені з цибулею, потім по кебабу і зверни трубочкою. Залиш на деякий час, щоб лаваш просочився соком салату і ароматом смаженого кебаба!
подавай домашній кебаб на широкому блюді, прикрасивши листочками петрушки.Є його зручно просто руками, ідеально в поєднанні зі смаженими баклажанами, грибами або запеченою картоплею ... Одне можна сказати точно: чоловіки від цього блюда в захваті!
Почастуй Запашні страви друзів, поділися з ними рецептом!
