початківцям кулінарам м'ясний рулет здається блюдом з області фантастики. Але ніде правди діти, навіть у досвідчених господинь він виходить не завжди. Те сухий, то розвалюється, ніякої стабільності.
© DepositPhotos
Купувати фабричні ковбасні вироби не рекомендується з відомих причин. У них в складі є все, крім м'яса! Але після довгих пошуків, мені вдалося знайти універсальне м'ясну страву. Цей рулет відмінно підходить для святкового столу і для бутербродів дітям в школу.
Соковитий і м'який, він буде смачним з начинкою і без неї. Є невеликий секрет, який робить домашній курячий рулет ідеальним. Це не желатин і не даремні перев'язування нитками. Головне, взяти правильне м'ясо! Найкраще підійде не філе, з якого рулети виходять сухуватими, а найпростіші курячі стегна! На додаток до перерахованих вище переваг, так набагато дешевше.
© DepositPhotos
Курячий рулет з начинкою
тобі знадобиться
- 5 штук. курячих стегон
- 4 шт. мочених або свіжих кислих яблук
- 1 ст. л. лимонного соку
- 30 г гарбузового насіння
- 50 г волоських горіхів
- 1 щіпка сухого імбиру
- 1 щіпка чебрецю
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль, перець за смаком
Під час приготування припускайся трьох поширених помилок.
Ні в якому разі не відбивай м'ясо молоточком. Ця дія зіпсує м'ясо, а не зробить м'якше. Після випікання такої рулет просто розсиплеться. Чи не зашивай рулет нитками або зубочистками, звертай за допомогою пергаменту або плівки. Соковитий і корисний рулет вийде, якщо додати в деко трохи води.
приготування
- Курячі стегна вимий під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Як відкинути м'ясо від кістки. При бажанні шкіру можна видалити, але краще запікати разом з нею, так смачніше.
- Застели обробну дошку харчовою плівкою і виклади на неї м'ясо рівним шаром. Зверху прикрий ще одним шаром плівки. Дуже ніжно відбивай м'ясо качалкою, ні в якому разі не використовуй молоточок! Це більш щадний спосіб підготовки м'яса до запікання.
- Формувати рулет найкраще на пергаменті і загортати в плівку. Спочатку накрий дошку або частина столу плівкою, але не відрізав її. Зверху поклади лист пергаменту. На половину листа викладай стегна один за іншим з невеликим напуском, обов'язково шкірою вниз. Рівномірно посоли, додай спеції і лимонний сік.
- Яблука порежь часточками і виклади зверху на м'ясо.Посип насінням і крупно подрібненими горіхами.
- Дуже важливо щільно згорнути рулет. За допомогою пергаменту загортай м'ясо так, щоб начинка залишалася всередині. Поверх пергаменту загорни кілька разів плівкою, як цукерку. Скочується рулет по столу або дощечці, притримуючи краю.
- Загорнутий рулет поклади в високий деко для запікання. Налий води так, щоб вона займала половину висоти рулету. Випаровуючись, вода не дасть м'ясу пригоріти.
- Випікати в духовці на середньому рівні при температурі 180 градусів 40 хвилин. Під впливом температури плівка не зіпсує рулет. Вода в листі не дозволить їй сплавитися. Також можеш скористатися рукавом для запікання, який потрібно буде розрізати по довжині і зав'язати краю.
- Після закінчення часу вийми рулет з духовки і дай охолонути прямо в плівці. Розгортай тільки повністю остиглим.
Як бачиш, курячий рулет в домашніх умовах не вимагає особливих витрат. В якості спецій або начинки можеш використовувати будь-які інші інгредієнти, які тобі до душі.
Якщо куряче м'ясо - твій фаворит, раджу приготувати курку цілком на соляної подушці. Бажаю кулінарних успіхів і смачних м'ясних страв!
Покажи цей рецепт друзям, курячий рулет - відмінна заміна магазинним напівфабрикатів!
