Який же святковий стіл без улюбленого холодцю, або, як ще кажуть, холодцю! Традиційна страва, правильно приготоване, - це смачне і дуже корисне частування! Зокрема для тих, хто страждає хворобами суглобів, ламкість кісток, проблемами зі шкірою і зором.
Багато хто заперечать, мовляв, готувати холодець - занадто довгий і клопітка заняття ... Це зовсім не так! Адже він вариться практично сам, без будь-якого твоєї участі. У кожної господині є свій рецепт холодцю, Перевірений часом і не одним застіллям. "Так просто!" пропонує класичний рецепт холодцю. Нежирний, з шматочками м'яса, прозорий як сльоза та з часничком ... А завершальним акордом в його приготуванні стане незвичайна подача!
Як готувати холодець
складові
- 2 свинячі ніжки (з копитцем)
- 1 свиняча гомілка
- 1 кг яловичої грудини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- корінь петрушки
- 1 головка часнику
- сіль, лавровий лист, перець горошком
- 3 яйця
приготування
- Все м'ясо залий водою і вимочують 2-3 години. Краще взагалі залиш на ніч. Не варто нехтувати цим кроком, замочування звільнить м'ясо від згорнулася крові, розм'якшити шкірку. Після цього поскоблить копитця ножем, грудинку наріж.Величина шматків не принципова.
- Уклади м'ясні складові в каструлю, залий водою так, щоб вона була вище рівня м'яса на 5-7 см. Постав на вогонь, доведи до кипіння. Не пропусти це момент! Розпочнеться рясне піноутворення, яке припиниться через 5 хвилин. Весь цей час регулярно знімай піну ложкою.
- Зменш вогонь до самого мінімуму, рідина кипіти не повинна. Залиш варитися на 4-5 годин. Періодично підходь до каструлі, помішуй, але води не доливати!
- По закінченні цього часу додай до бульйону горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист, 1 ч. Л. кам'яної солі, неочищені овочі: морква, цибуля, корінь петрушки. цибулиння додасть золотистий колір майбутнього страви. Вари ще 1-1,5 години.
- Вимкни вогонь, вибери шумівкою все м'ясо, бульйон процідити через чисту тканину, овочі викинь. Коли м'ясо остигне, руками відділи його від кісток. Пропусти часник через прес, перемішати з м'ясом.
- На цьому етапі можеш зняти з відвару зайвий жир. Це легко зробити за допомогою паперової серветки: опусти її на поверхню бульйону і відразу підніми. Повтори маніпуляцію кілька разів з чистими серветками. Ще раз посолити і поперчити страву за смаком.
- Відвари яйця, остудити, очисти.
- Щоб оригінально подати холодець, підготуй відповідні невеликі формочки (підійдуть силіконові для кексів). На дно кожної формочки уклади половинку яйця, потім шар подрібненого м'яса. Залий рідиною. Залиш холодець застигати в холодильнику на ніч.
Наваристий і ароматний холодець готовий! Хрін або гірчиця до нього будуть дуже до речі! Гості точно здивуються ніжному смаку і незвичайної подачі твого страви і обов'язково попросять поділитися рецептом з ними!
