Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у кого-то вони розвалюються, у кого-то навпаки, виходять занадто щільними, не завжди господині вгадують правильні пропорції, співвідношення продуктів в котлетах ... Ці поради допоможуть тобі готувати страву так, що його не соромно буде подавати навіть на святковий стіл! Тонкощі приготування котлет, про яких ти не замислювався раніше.
Відразу ж хочу розповісти про трюк, якому немає рівних. Ти обов'язково повернешся дякувати наш сайт в коментарях, якщо спробуєш його на практиці!
Коли будеш готувати котлети в наступний раз, рискни і додай в фарш трохи гірчичного порошку або гірчичного насіння: всього 1 ст. л. на весь фарш. Цієї кількості гірчиці буде досить, щоб зробити котлети більш ніжними. Вони будуть мати приємною гіркуватістю, а також вийдуть незрівнянно пишними і соковитими ... Спробуй в задоволення! І ознайомся з нашими детальними рекомендаціями по приготуванню котлет: вони дійсно хороші і перевірені господинями на практиці.
Перед тим як запускати філе в м'ясорубку, Не забудь ретельно його зачистити - зняти плівки, прибрати хрящі, кістки і жили. Крім яловичини кухаря рекомендують використовувати жирну свинину - саме вона подарує котлеток соковитість і ніжність.
Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала. Втім, котлети можуть бути зроблені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, однак фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням в м'ясорубці з середнього розміру гратами.
Природно, важливо дотримати правильну пропорцію. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м'яса - 250 г білого хліба і 300-400 г молока або води (якщо робиш курячі котлетки, хліба і яєць знадобиться менше).
Використовуй вчорашній або трохи підсохлий батон. Видали з нього всі заставки, наріж на шматочки і замочи в холодному молоці або воді. Як тільки м'якуш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з іншим фаршем. Частина хліба можна замінити тертим картоплею, гарбузом або іншими овочами.
Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята).Не забудь посолити майбутнє блюдо, тільки ні в якому разі не пробуй його в сирому вигляді (дегустація фаршу - найпоширеніша причина отруєнь серед господинь).
При бажанні можна покрити їх паніруванням - під золотистою скоринкою фарш залишиться більш соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарів і рекомендують робити їх самостійно - для цього треба просто подрібнити білий хліб в блендері. Потім обваляй в одержані крихтах котлетки і відправляй їх на сковорідку. Як панірування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно і льезон.
Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст. ложками молока або води. Котлети спочатку обвалюють в борошні, потім в льєзон і тільки потім покривають хлібної крихтою.
Крім того, дотримуйся дистанцію між коржами: якщо розмістиш на одній посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть гаситися, а не смажитися.
Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це пару раз), але і далеко від сковорідки не відходячи, інакше замість соковитого м'ясного блюда отримаєш вуглинки. Втім, можна відмовитися від смаження і згасити коржі або приготувати їх на пару.
Тобі сподобалася ця корисна стаття? Вік живи вік учись! Нехай ця інформація про приготування котлет допоможе тобі створювати смачні страви з легкістю. Чи не скупіться - поділися цими рекомендаціями з іншими господинями.