Ікра з кабачків

чому пастообразную закуску з тушкованих овочів прийнято називати ікрою, точно невідомо. Швидше за все, за часів тотального дефіциту, намазуючи щось на хліб, приємно було думати, що це ікра!

Зараз виробники пропонують цей продукт з різним смаком, який часто лише віддалено нагадує незабутній смак радянської кабачкової ікри ... Але ж приготувати ікру з кабачків самостійно в самий розпал сезону не так вже й складно!

За рецептом "Так просто!" приготування домашньої кабачкової ікри не має на увазі пропускання овочів через м'ясорубку і тривалого гасіння. А за кольором, консистенції і смаку цю икорку складно відрізнити від тієї, яка продавалася на всіх прилавках колись неосяжної, а нині неіснуючої країни.

Ікра з кабачків

складові

1 кг кабачків
1-2 моркви
1 цибулина
2-3 ст. л. томатної пасти
сіль, перець за смаком
0,5 ч. Л. цукру
4 ст. л. рослинного масла

приготування

Промиті кабачки наріж дрібними кубиками. Якщо вони переспіли, попередньо видали насіннєву частина.
Обсмаж кабачки до легкого зарум'янювання в 3 ст. л. рослинного масла в 2-3 підходу, щоб на сковороді вони розміщувалися в 1 шар.
Цибулю наріж дрібно, морква натри на тертці. Обсмаж їх разом в залишилася 1 ст. л. масла. Додай кабачки, накрий кришкою і потушкуй овочі 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додай томатну пасту, сіль, перець, цукор, перемішати і протушкуй ще 10 хвилин. Якщо кабачки молоді, воду можна не додавати.
Готові і злегка остиглі овочі збий блендером: так у тебе вийде чудова пастообразная консистенція. Якщо готуєш ікру для зберігання, можеш ще раз довести масу до кипіння.