Рецепт соусу ткемалі зі слив

Ткемалі - чудовий грузинський соус на основі кислих однойменних слив, часнику і болотної м'яти омбало. Як за помахом чарівної палички він перетворює смак м'яса і риби, а набридли шашлик набуває незрівнянний аромат, варто тільки вмочити шматочок м'яса в пряну заправку.

Коли сезон злив в самому розпалі, пропонуємо відкласти всі справи і приготувати неперевершений соус ткемалі! Автентична заправка вариться до смішного швидко, а при правильному приготуванні може зберігатися дуже довго.

© DepositPhotos

Ми переконані, рецепт смачного ткемалі на зиму зобов'язаний бути в кулінарній скарбничці кожної відповідальної господині! "Так просто!" поспішає поділитися швидким способом приготування ткемалі, можливо, неоригінальним, але доступним і максимально наближеним до автентичного грузинським рецептом. Домашній соус зі слив виходить пряним, ароматним, а головне - дбайливо зберігається в банках до наступного врожайного літа.

Домашній ткемалі на зиму

складові

• 3 кг кислих слив
• 5 зубчиків часнику
• 1 гострий червоний перець
• 2 скл. води
• 300 г кінзи
• 250 г кропу
• 250 г м'яти
• 1 ст. л. цукру
• 2 ч. Л. солі

© DepositPhotos

приготування

1. Зливи вимий, перебери і нехай буде обрізаний всі пошкоджені ділянки на плодах.Переклади сливи в емальовану каструлю і залий водою приблизно на 1 см вище фруктів. Постав на вогонь і вари 10 хвилин після закипання.
   © DepositPhotos
2. Відкинь сливи на друшляк, а відвар, що вийшов перелий в окрему посудину. Сварилися сливи перетри, попередньо очистивши їх від кісточок і шкірки, і знову пішли в каструлю.
   © DepositPhotos
3. Додай до слив кріп, пов'язаний в пучок, подрібнений гострий перець, цукор і сіль. Вари соус 30 хвилин на повільному вогні.
   © DepositPhotos
4. Подрібни м'яту і кинзу, часник пропусти через прес. Дістань з каструлі кріп, додай до слив подрібнену зелень і часник. Якщо соус вийшов дуже густим, розведіть його сливовим відваром. Вари соус ще 15 хвилин на малому вогні, постійно помішуючи.
   © DepositPhotos
5. Готовий соус остудити, розлий по стерилізованих банках, додавши в кожну по 2 ст. л. рослинного масла, а потім загорни. Готові закрутки переверни і накрий рушником до повного охолодження. Бережи в прохолодному місці.
   © DepositPhotos

Справжній ткемалі досвідчені гурмани ні з чим не спутають! Будь-яке блюдо зазвучить зовсім по-новому, додай ти пару ложок пряного грузинського соусу. З рибою, м'ясом, птицею, гарнірами і просто на хліб - здається, це краще пригощання і пряне прикраса гучного застілля.

Радимо зберегти цей простий і апетитний рецепт соусу в закладки і не забути поділитися ним з друзями. Смачного!