Кимчи з пекінської капусти - світова закуска, гості буквально змітають її зі столу!

кимчи (Вона ж кімчхи, ким чи, чімчі ...) - гостра корейська закуска на основі пекінської капусти. Існує більше 100 різновидів і способів приготування цього салату: фантазії корейських кулінарів немає меж!

"Так просто!" пропонує випробувати найбільш оптимальний рецепт кимчи (Без використання екзотичних інгредієнтів, типу рибного соусу). Пекінська капуста, приготовлена ​​таким способом, виходить соковитою з насиченим, в міру гострим смаком.

Кимчи з пекінської капусти

складові

• 1 вилок (вагою до 1,5 кг) пекінської капусти
• 1 ст. л. меленого перцю чилі (можна менше)
• 4-5 зубчики часнику
• скибочку (2 см) свіжого кореня імбиру
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. Л. цукру
• 4-5 ст. л. солі
• 1,5-2 л води
• насіння кунжуту для посипання

приготування

1. Капусту разрежь уздовж на 4 частини і уклади в підходящу ємність. Воду закип'ятити, розчини сіль і вже остиглим розсолом залий капусту. Накрий тарілкою так, щоб капуста була повністю в розсолі, і залиш на 12 годин (зручніше на ніч) при кімнатній температурі.
2. Приготуй заправку для капусти, змішавши пропущений через прес часник, Тертий корінь імбиру, коріандр, цукор і перець чилі, щоб вийшла густа кашка. Можеш додати ще дрібку солі.

   кількість перцю варіюй, тому що справа це суто індивідуальне: хтось любить гостріше, а кому-то і щіпка - жах пекуча.

3. просолену капусту промий, потім дай воді стекти, наріж квадратиками і перемішати з заправкою. Поклади в контейнер, накрий кришкою і залиш для бродіння при кімнатній температурі на 1-2 дня. Після цього капусту для зберігання можна перемістити в холодильник.
4. Подавай закуску, полив рослинним маслом і посипавши насінням кунжуту.

пекінська капуста містить особливе корисна речовина - лізин, яке має здатність очищати кров, підвищувати імунітет і навіть перемагати ракові клітини. Корейці вважають, що кимчи сприяє розсмоктуванню підшкірного жиру, нормалізує травлення і допомагає засвоїти їжу.

А ще ця східна закуска - відмінне протизастудний засіб, тому що, як відомо, ферментовані овочі містити більше вітаміну С, ніж звичайні. Імбир і часник також роблять свою цілющу справу!

Поділися рецептом пікантною корейської закуски з друзями, їм сподобається!