ці чудові караїмські пиріжки залишаються пишними, навіть коли охолонуть! Хрустка скоринка, приємний золотистий колір, соковита начинка ...
До речі, начинка в цих пиріжках заслуговує на особливу увагу. Вона виходить такою дивовижною, бо м'ясо робиться сирим на дрібні шматочки! Ще смачніше буде, якщо до рубаного м'яса додати трохи жиру. Ось він, ідеальний фарш для пирогів.
Пиріжки з м'ясом в духовці
Інгредієнти для тіста
- 650 г борошна
- 250 г вершкового масла
- 200 мл води
- 0,5 ч. Л. солі
- 0,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. оцту
- 3 яйця
Інгредієнти для начинки
- 600 г м'якоті баранини або яловичини
- 2 цибулини
- 100 г курдючного жиру
- сіль
- чорний мелений перець
приготування
- Просій борошно в миску. Холодне вершкове масло дрібно порубати ножем і змішай з просіяного борошном.
- Додай 2 яйця, сіль, цукор і воду з оцтом. Замісити тісто. Тісто для пиріжків з м'ясом має бути однорідним. Загорни його в харчову плівку і помісти на 1 годину в холодильник.
- М'ясо порубати або наріж на маленькі шматочки, ні в якому разі не використовуй м'ясорубку: начинка може втратити соковитість! Додай дрібно нарізану цибулю і курдючний жир, сіль і перець, перемішати з м'ясом.
- Отщіпніте від тесту маленький шматочок, зроби колобок і розкачай в тонкий корж. Виклади на одну половину 1 ст. л. начинки, накрий залишилася частиною, з'єднай краю і загорни їх кіскою. Апетитний пиріжок буде нагадувати великий вареник!
- Перед запіканням змасти пиріжки яйцем. Випікати їх в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 30 хвилин.
Такі пиріжки з м'ясом можна посмажити в маслі: вийде класичний варіант страви, адже саме так готувалися в минулі часи караїмські пиріжки. Ми вибираємо більш дієтичний і корисний для здоров'я варіант, тому радимо готувати в духовці. Але іноді можна і побалувати себе!
Якщо тобі сподобався цей рецепт, обов'язково збережи його собі на стіну і покажи близьким! Настільки вдалий рецепт пиріжків рідко зустрінеш.
