Покоління СРСР ще пам'ятає ті чудові часи, коли можна було без побоювання купити на ринку і з'їсти смажений пиріжок, Беляш або чебурек. А в поєднанні зі свіжим квасом або газованою водою така їжа здавалася вершиною кулінарного мистецтва.
Сьогодні купувати на базарі подібні продукти - небезпечна авантюра, яка може закінчитися серйозним отруєнням і лікарняним ліжком.
Щоб все-таки згадати смак дитинства, наша редакція пропонує приготувати Орський пиріжки в домашніх умовах. Саме такими пиріжками славиться місто Орськ в Оренбурзькій області. У радянські роки їх продавали за копійки на ринках, дістаючи з великих металевих термосів.
Пиріжки з лівером
Інгредієнти для начинки
- 1 кг курячої печінки
- 200 г ріпчастої цибулі
- 1/2 ч. Л. солі
- 1/4 ч. Л. меленого перцю
Інгредієнти для тіста
- 800 мл води
- 1 кг борошна
- 35 г вологих дріжджів (або 10 г сухих)
- 35 г цукру
- 0,5 ст. л. солі
- 700 мл рослинного масла (для фритюру)
приготування
- Підготуй невелику миску. У теплій воді розведіть дріжджі з цукром і дай їм постояти 10-15 хвилин.
- Додай в опару сіль і борошно. Гарненько все перемішати.
- Накрий ємність з тістом поліетиленовим пакетом.Дай йому трохи часу, щоб піднялося (30-40 хвилин).
- Поки тісто підходить, займися начинкою. Ретельно промий курячу печінку, потім подрібніть м'ясо за допомогою м'ясорубки і обсмажити на сковороді.
- Додай в начинку тертий лук, сіль, перець.
- Тепер можна приступати до приготування пиріжків. Перед тим як працювати з тестом, окуні руки в рослинне масло. Потім Отщіпніте від маси маленький шматочок і сформуй з нього корж.
- У центр коржі помісти трохи ліверу і защипати краї тіста.
- У розігрітий фритюр опусти кілька готових пиріжків. Приготування пиріжків у великій кількості масла дає можливість не перевертати кожен коржик (вони самі перевертаються, як тільки одна сторона підсмажиться).
Ось такими апетитними виходять Орську пиріжки!
Обов'язково поділися цим особливим рецептом з друзями, нехай вони теж згадають смак дитинства!
