За що я люблю гриби - так це за чудовий аромат, який вони дарують будь-якої страви. Всього 2 дрібно нарізаних гриба істотно поліпшать смакові якості супу, а що вже говорити про запах! Гриби часто називають лісовим м'ясом - вони надзвичайно поживні.
Незважаючи на те, що цей продукт складний для перетравлення, його рекомендують вживати навіть під час дієти: Рослинний білок, що міститься в грибах, сприяє насиченню, при цьому не завдаючи шкоди фігурі.
Звичайно, найсмачнішими є гриби, зібрані власноруч. Гряде грибний сезон, тому ми підготували 5 осінніх рецептів - спеціально для тих, хто обожнює гриби!
Печериці у вині
складові
- 500 г печериць
- 3 склянки червоного вина
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- сіль, спеції
приготування
- Промий гриби під проточною водою, очисти, якщо необхідно, наріж на невеликі шматочки.
- Обсмаж гриби до золотистої скоринки на середньому вогні з рослинним маслом, це займе приблизно 15 хвилин.
- Додай до грибів цибулю, нарізану на тонкі кільця і даси вино. Зроби вогонь побільше і накрий гриби кришкою.
- Коли цибуля буде готовий, вимикай плиту. Такі грибочки з винним ароматом прекрасно поєднуються з м'ясом!
Гриби в лимонному соусі
складові
- 500 г печериць або інших грибів
- 2 ст. л. вершків
- Зелена цибуля
- 2 зубчики часнику
- половина лимона
- 80 г вершкового масла
- спеції (чорний перець, майоран, суміш перців)
- сіль
- масло рослинне
приготування
- Очищені гриби відварити в підсоленій воді 7 хвилин.
- Наріж дрібно зелену цибулю і туші його на маленькому вогні з маслом. Видави часник і додай його до цибулі, сюди ж даси вершки, приправ все спеціями.
- Натри цедру лимона на дрібній тертці, сік вичави.
- Додай сік і цедру в сковорідку, сюди ж - проварені гриби. Через пару хвилин страва готова! Ці тушковані грибочки чудово поєднуються з рисом, картоплею, гречаною кашею і смачні як самостійне блюдо.
Яйця, фаршировані грибами
складові
- 300 г печериць або інших грибів
- 4 яйця
- 1 ріпчаста цибулина
- 3 ч. Л. сметани
- мелений мускатний горіх
- сіль
приготування
- Обсмаж гриби з цибулею (можна додати зубчик часнику для аромату). Відвари яйця круто, розріж навпіл і вийми жовток.
- Гриби з цибулею перемішати в блендері, додай сметану, сіль, щіпку мускатного горіха.
- Наповни грибний пастою половинки варених яєць, прикрась їх зеленню.Такий грибний соус прекрасно підійде для бутербродів, може бути використаний як начинка для пирога.
Котлети з вівсянки і грибів
складові
- 100 г вівсяних пластівців
- 150 г відварених грибів
- 2 ріпчасті цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 яйце
- 1, 5 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. орегано
- 200 мл грибного бульйону
- 100 г сметани
- 100 г вершкового масла
- сіль перець
приготування
- Залий вівсянку окропом і дай їй постояти 30 хвилин.
- Відварені в підсоленій воді гриби дрібно наріж. Подрібни в блендері цибулю. Додай в вівсянку гриби, цибулю, роздавлений часник, борошно, орегано, сіль і перець.
- Для соусу: наріж ріпчасту цибулю кубиками. Обсмаж до прозорого стану на вершковому маслі. Присипаючи зверху борошном, розмішуючи, додавай грибний бульйон. Доведи соус до кипіння, додай сметану і спеції.
- Обсмаж котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки. Подавай з соусом і свіжими овочами.
Банош з грибами
складові
- 200 г грибів
- половинка цибулини
- 2-3 ст. л. сметани
- 1 стакан кукурудзяної крупи
- 1, 5 склянки води
- 1 склянка вершків
- 100 г бринзи
- сіль, чорний перець
- рослинна олія
приготування
- Наріж гриби крупно і обсмажити їх з дрібно нарізаною цибулею і сметаною.
- Залий кукурудзяну крупу окропом, додай вершки.Вари кашу на середньому вогні, постійно помішуючи.
- У готову кашу додай гриби і бринзу. У рецепті з бринзою додатково солити кашу не потрібно, якщо ти готуєш банош без бринзи - посоли і поперчити кукурудзяну кашу за смаком.
У 2000 році в журналі "Nature" професор університету Хоккайдо Тосиюки Накагакі опублікував цікаву статтю. Вчений провів ряд експериментів, які доводять, що грибниця має здатність збирати інформацію про своє місцезнаходження і зовнішніх умовах, в яких вона розвивається, а також передавати ці знання частин грибниці, що знаходяться на віддалі.
Гриби не так вже прості, як ми звикли вважати!
Поділися цими чудовими рецептами з друзями, і нехай твоя осінь буде дуже смачною!
