Багато з нас обожнюють різноманітні страви грузинської кухні. Візьмемо, наприклад, смачні хачапурі, соус сацебелі, хінкалі і так далі. Також існує ще безліч інших смакота, які дуже люблять в Грузії, але про яких мало хто знає в інших країнах. А якщо чули, то ніколи не готували.
Тому "Так просто!" вирішив познайомити тебе з ними і розширити твої пізнання в області кулінарії. У кожної господині свій рецепт приготування, що відрізняється додатковими інгредієнтами і приправами. Ми пропонуємо класичні варіанти, які припадуть до душі більшості.
1. Сациви з куркою
складові
- 1 середня курка
- 500 г очищених волоських горіхів
- 4 цибулини
- 3 зуб. часнику
- 1 пучок кінзи
- 1 ст. л. білого винного оцту або гранатового соку
- 1 ст. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. меленого шафрану
- 10 г вершкового масла
- щіпка меленої кориці
- сіль, перець (за смаком)
приготування
- Відвари курку. Бульйон процідити і остудити. Дрібно нашаткуй цибулю і обсмажити його до прозорості (приблизно 10 хвилин).
- Пропусти горіхи через м'ясорубку або подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна. Змішай зі спеціями і дрібно нарізаною кінзою. Додай в горіхи остиглий бульйон. Маса повинна виглядати як каша.Часник розітріть з сіллю, додай і перемішати.
- Бульйон, що (приблизно 1,3 літра) постав знову на вогонь. Коли він закипить, зроби повільний вогонь. Помішуючи, потроху додавай горіхову масу. Потім доведи соус до кипіння і залиш його на пару хвилин. Додай обсмажену цибулю і шматочки відвареного філе курки, дай страві знову закипіти, додай оцет. Перемішати і вари ще хвилин п'ять.
- Зніми з вогню, накрий кришкою і дай постояти.
2. Лобио
складові
- 500 г квасолі
- 2 цибулини
- 1 великий пучок кінзи
- 3 зуб. часнику
- сіль, аджика, коріандр (за смаком)
приготування
- Замочи квасоля в холодній воді на 6-8 годин. Найкраще зробити це з вечора. Крупно наріж 1 цибулину, додай до квасолі. Вари, накривши кришкою, до готовності, приблизно 30 хвилин. Боби повинні стати м'якими.
- Наріж кінзу і подрібни часник. Другу цибулину наріж тонкими півкільцями. Розімни квасоля так, щоб частина бобів залишилася цілою. Постійно помішуючи, додай аджику і мелений коріандр. Добре посолити.
- Вимкни конфорку і додай подрібнену зелень, цибулю і часник. Перемішати, накрий кришкою і відстав на 15-20 хвилин.
3. Чакапулі
складові
- 1 кг ягнятини
- 500 г зеленої цибулі
- 2 пучка тархуна
- 1 пучок кінзи
- 2 ст. слив
- 2 ст.білого сухого вина
- 2 зуб. часнику
- 1/2 стручка гострого зеленого перцю
- 1 ч. Л. хмелі-сунелі
- сіль, мелений чорний перець (за смаком)
приготування
- Наріж ягнятину невеликими шматками і помісти в сотейник. Подрібни зелень, часник, цибулю і поділи навпіл. Половину поклади до м'яса, додай вино і половину слив.
- Сотейник постав на великий вогонь. Після закипання, зроби повільний вогонь і туші 45-50 хвилин. Додай залишилася зелень, цибулю і сливи, накрий кришкою і томи 12 хвилин. Вимкни і залиш ще на 15 хвилин.
Поділися з друзями цими рецептами страв грузинської кухні!
