Чи можна дітям їсти манну кашу

У радянську епоху манну кашу в обов'язковому порядку давали на сніданок в дитячих садах, лікарнях, таборах, санаторіях ... Бабусі всієї країни невтомно напихали манкою малюків, вважаючи, що вона є висококалорійним і поживним стравою.

© DepositPhotos

"Так просто!" розповість, чому регулярне вживання манної каші протипоказано дітям і як приготувати з неї легендарний десерт імператорської кухні.

Манна каша для дітей

Останнім часом фахівці виявили у каші нашого дитинства ряд серйозних недоліків. Наприклад, в ній дуже мало вітамінів і мінералів, по суті вона складається лише з чистого крохмалю і невеликої кількості білка.

© DepositPhotos

1. недолік перший
   Манка багата фітином, який зв'язує солі кальцію і не дає їм надходити з кишечника дитини в кров. Виходить, що манна каша позбавляє малят кальцію, який так потрібен зростаючому організму.

   Якщо в організмі дітей мало кальцію - погано працюють м'язи, серце, гірше згортається кров. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції в день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілією.

   У батьків може виникнути питання: а що, інші каші теж пов'язують кальцій? Так, але в меншій мірі, ніж манка.Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре, а потім кашами та м'ясом.

   © DepositPhotos

2. нестача другої
   У манки міститься шкідлива для дитячого організму речовина - гліадин, або глютен (особливий білок злакових), який може викликати таке захворювання, як целіакія, або глютенова ентеропатія.

   Глютен і подібні до них білки є в п'яти злаках: в пшениці, жита, вівсі, просі (пшене) і ячмені. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Хвороба може проявитися, коли маленькій дитині починають давати манну (рідше вівсяну) кашу.

   Тому прикорм і починають з так званих безглютенових каш - гречки, рису або кукурудзи. Якщо малюк добре реагує на перші каші (гречану, рисову, кукурудзяну), то після них можна вводити вівсяну.

3. недолік третій
   Після манної каші вкрай погано всмоктується залізо, що провокує розвиток анемії. А адже саме в період активного росту дитини організм повинен отримувати достатню кількість заліза.

   У манки практично немає клітковини. Тому регулярне її вживання може призвести до запорів.Через це рекомендується чергувати манну кашу з іншими стравами з круп, наприклад з гречки або вівсянки.
   © DepositPhotos

Так як в манній каші багато вуглеводів, вона сприяє швидкому набору ваги і протипоказана діабетикам і людям, схильним до ожиріння. Правда, у цієї властивості є і зворотна сторона: дітям з недоліком ваги кашу призначають спеціально, щоб здійснити виклик, але не частіше оного рази в день.

Чи можна дітям їсти манну кашу, Повинні, зваживши всі за і проти, вирішити батьки. Педіатри рекомендують не давати манку дітям до 1 року і строго обмежити вживання манки дітьми у віці до трьох років.

Всі неприємності, які таїть манна каша для дітлахів, зовсім не страшні дорослій людині, а людям похилого віку манна каша дуже корисна: попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.

Як приготувати гурьевскую кашу

При згадці манної каші, багато хто згадує сніданок в дитячому саду. Каша та ще й з грудочками ... На захист манки слід сказати, що, крім малоапетитних сніданків, з неї можна приготувати смачний десерт: гурьевскую кашу.

© DepositPhotos

Вважається, що легендарну гурьевскую кашу винайшов Дмитро Олександрович Гур'єв, міністр фінансів в епоху правління Олександра I.Це десерт, але практично без грама муки, які не тістечко, що не торт, не солодке булочка.

У гурьевской каші шари відвареної манної крупи чергуються з солодкою начинкою і (в класичному рецепті) з молочними пінками. Навіть сьогодні це блюдо вважається справжнім делікатесом. Готувати його не так-то просто, але який смак! Просто не передати!

Інгредієнти на 4 порції

• 100 г манки
• 500 мл молока
• 50 г цукру
• 60 г волоських горіхів
• 40 г кураги
• 30 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. Л. ванільного цукру

приготування

1. Даси сотейник молоко, всип цукор і ванільний цукор.
2. Доведи молоко до кипіння і при постійному помішуванні поклади манну крупу. Вари на повільному вогні близько 5 хвилин до загустіння.
3. Прибери сотейник з вогню. Додай в кашу вершкове масло і перемішати.
4. По одному додай яйця. Добре перемішати.
5. Порубай горіхи, наріж шматочками курагу.
6. Горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді.
7. На дно форми для випікання виклади трохи манної каші, зверху горіхи і курагу, повтори шари ще раз.
8. Верхній шар злегка присипаючи цукром. Випікати близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. При томлінні в духовій шафі манна каша просочується солодкою начинкою, смак її стає вершковим і ніжним.
9. Готову кашу прикрась свіжими ягодами і фруктами, шоколадною крихтою. Смачного!

За іронією долі з гурьевской кашею пов'язаний один трагічний епізод з життя царської сім'ї. Перед аварією потягу в 1888 році імператору подавали саме це блюдо. Коли до царя підійшов офіціант, щоб підлити вершків, стався страшний удар і поїзд зійшов з рейок.

Згодом пан говорив, що гурьевская каша врятувала йому життя. Вагони, в яких розміщувалися спальні і кабінет, були просто зім'яті, не постраждав лише вагон-їдальня, де він і перебував.

Тепер ти знаєш, як приготувати гурьевскую кашу. Порадуй цим смачним і корисним стравою, яке високо цінував імператор Олександр III, своїх близьких.

Крупи - унікальний продукт, ми звикли до них з самого дитинства і їмо не замислюючись. В результаті споживаємо даремні і нехтуємо тими, які дійсно необхідні організму. Щоб не робити таких помилок надалі, витрать час і розберися, яка каша корисніше, а від якої можна відмовитися.

Гречану крупу, недорогу і корисну, вживають в їжу тільки деякі народи. Чому "царицю круп" практично не їдять в Європі і США? Не знаю, як ви, а я б їв її 3 рази в день!