Як приготувати бабагануш

бабагануш - це чудово ароматна і ситна закуска, вона дуже улюблена ізраїльтянами, єгиптянами і турками. Готується з запечених на відкритому вогні баклажанів, які потім перетіраются в ніжне пюре, приправляються кунжутної пастою, йогуртом, часником і лимонним соком. Колоритний букет прянощів доповнює східну смакову палітру і надає страві особливу пікантність.

У перекладі на російську "баба" означає "батько", а "гануш" - камінь для пресування сиру або зерна. Бабагануш можна їсти просто так, зачерпнувши скибочкою свіжого огірка або солодкого перцю, намазувати на бутерброди або додавати в інші страви як соус.

© DepositPhotos

Як приготувати баклажани в духовці

За класичною технологією баклажани запікаються на відкритому вогні. В умовах дачі це можна зробити на мангалі або грилі. У квартирі зазвичай використовують духовку або мікрохвильову піч. Можна приготувати баклажани прямо над газовою плитою, імітуючи ефект відкритого вогню. У цьому рецепті описаний спосіб приготування в духовці.

складові

• 4 баклажана
• 5 ст. л. кунжутного насіння або пасти тахині
• 100 мл густого турецького йогурту
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. лимонного соку
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру
• 0,5 ч. Л. кумина (зіри)
• 4 ст. л. оливкового масла
• сіль за смаком
• червоний перець за смаком

приготування

1. Помий овочі і наколи в декількох місцях виделкою, загорни в фольгу, помісти на деко і запечи баклажани в духовці цілком при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

   

2. Насіння кунжуту обсмажити до золотистого кольору на сухій сковороді без жиру. Пересип їх в блендер, додай 2 ст. л. оливкового масла і подрібни до отримання однорідної маси. Можеш використовувати готову кунжутну пасту тахині, кунжутну борошно або замінити насіння кунжуту волоськими горіхами.

   

3. Дай запеченим баклажанів охолонути, потім розріж їх уздовж і вискоблено м'якоть ложкою. Якщо шкірка баклажанів м'яка і ніжна, її можна і не знімати.

   

4. Переклади м'якоть баклажанів в блендер, додай кунжутну пасту, йогурт, часник, оливкова олія, лимонний сік і приправ спеціями. Перетвори це все в однорідне пюре.

   

5. Закуска з баклажанів готова до подачі. Поклади її в красиву соусницю, полів оливковою олією і посип зеленню. Насолоджуйся!

   © DepositPhotos

Бабагануш можна намазувати на тости, можна їсти з питою, близькосхідним хлібом, можна класти всередину піти з фалафель і хумусом, а можна подавати з нарізаними хрусткими овочами або на салатних листках. Дуже смачні і прості коржі можна приготувати з цього докладного рецептом.

Запечені в духовці баклажани з кунжутом і йогуртом можна зберігати в холодильнику 1 тиждень. А можна відразу приготувати бабагануш у великій кількості і заморозити в порційних контейнерах. Закуска прекрасно зберігається 3-4 місяці, смакові якості від заморозки не страждають. Так що навіть взимку ти зможеш відчути смак літа і повернутися до спогадів про яскравому східному колориті.

Бери від літа лише найкраще, харчуйтеся правильно і смачно! Обов'язково поділися рецептом цього вишуканого блюда на свій сторінці.

Фото на превью depositphotos