Рецепт соусу з баклажанів

Подруга моєї мами, тітка Валя, два роки тому вийшла заміж за болгарина. І ось, цього літа нам з мамою пощастило побувати у неї в гостях в Бургасі. Ми чудово відпочили на Сонячному березі, поплавали в Чорному морі, надихнулися красою Несебра.

А ще ми скуштували національні страви болгарської кухні, Причому не з місцевих кафе, а домашні, приготовлені Цветанов, чоловіком маминої подруги. Найбільше мене підкорив соус "Лютениця". Це просто щось чудове! Його можна їсти з улюбленою стравою і навіть як намазки на хліб.

Коли мій чоловік спробував шашлик з цим соусом, сказав, що ніколи нічого смачнішого не їв! Ще б пак, адже з таким поєднанням інгредієнтів, як баклажан, червоний болгарський перець, помідор і перець чилі, по-іншому і бути не могло!

© DepositPhotos

І сьогодні редакція "Так просто!" розповість тобі, як приготувати болгарський соус "Лютениця". Обов'язково закрути кілька баночок цього відмінного соусу, і літні аромати будуть радувати навіть в холодну пору року!

© DepositPhotos

болгарський соус

складові

• 0,5 кг баклажанів
• 1 кг червоного болгарського перцю
• 1 перець чилі
• 0,5 кг помідорів
• 2 зуб. часнику
• 45 г цукру
• 30 г рослинного масла
• зелень за смаком

© DepositPhotos

приготування

1. Щоб "Лютениця" була смачною і ароматною, перець, баклажани і помідори треба спекти. Багато рецептів пропонують проварити овочі, але при такому способі втрачається вся родзинка цієї закуски.

   Спекти овочі можна різними способами. Звичайно, краще використовувати відкритий вогонь або жар від вугілля, що горить на мангалі. Однак найпростіше запекти овочі в духовці протягом 15 хвилин.

   

2. Зніми шкірку з овочів, потім подрібніть їх у блендері разом із зеленню і перцем чилі. Також можна зробити це і вручну, тоді консистенція соусу буде густішим.

   

3. Постав масу на вогонь і вари до зменшення обсягу вдвічі.

   

4. Додай до помідорів інші овочі, чилі, сіль і цукор. Вари, постійно помішуючи.

   

5. Соус буде готовий, коли перестане відходити рідина. Перевірити це можна, якщо викласти трохи соусу на тарілку: якщо немає води, значить, можна знімати з плити.

   

6. Додай в кінці варіння масло, сіль, перець і подрібнений часник.

   

7. Розклади киплячу масу по банках і залиш остуджувати.

   Якщо хочеш заготовити соус на зиму, то наповнені банки потрібно стерилізувати протягом 10 хвилин, потім герметично закатати.

   

© DepositPhotos

Рада редакції

Соус - це маленька деталь, яка здатна додати в страви родзинку і повністю змінити їх смак. Пропоную тобі дізнатися 5 рецептів найпопулярніших соусів, які варто навчитися готувати кожної господині.

© DepositPhotos

"Лютениця" - це і соус, і закуска. Дуже смачними виходять прості бутерброди, якщо намазати столову ложку цього соусу на шматок свіжого пшеничного хліба.

Або приготувати собі невеликий ланч зі свіжої бринзи, салату з огірків і помідорів, зелені, додавши "Лютениця" і гострий смажений перець.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями цим прекрасним рецептом, вони точно будуть вдячні тобі за нього!