Пряний, кислуватий присмак цієї закуски підкорює відразу ж ... Холодні квашені овочі створюють особливий настрій у спеку, прекрасно вписуючись в літнє меню! Кого не пригощаю, все просять рецепт оригінальних баклажанів з начинкою з цибулі і моркви, квашених без оцту.
Професор Іван Неумивакин вважає, що регулярне вживання квашених продуктів і солінь - запорука міцного здоров'я в будь-якому віці. Приємно це усвідомлювати, але, відчуваю, готувала б ці баклажани навіть не знаючи про їхню користь: дуже подобається цей смак ...
Баклажани з морквою
складові
- 1 кг баклажанів
- 3 моркви
- 2 цибулини
- 100 г білих коренів
- 1 ч. Л. паприки
- 1 ч. Л. чорного перцю
- 1 червоний гострий перець
- 1 головка часнику
- ст. ложок солі
- зелень петрушки і селери
приготування
- Вимий баклажани і зріж у них плодоніжки. У кожному плоді зроби надріз по всіх довжині, відступивши від краю 3 см.
- Відвари баклажани протягом 30 хвилин в соляному розчині - 2 ст. ложки солі на 2 л води.
- Вийми баклажани з каструлі, постав на плоску похилу поверхню і придави зверху вантажем, щоб з них витекла зайва вода і пішла гіркота.
- Очисти морква і дрібно наріж коріння петрушки або селери.Цибулю наріж пластинками і підсмаж на олії до золотистого кольору.
- Подрібни зелень. Протушкуй морква, зелень і корінь петрушки на соняшниковій олії, додай обсмажену цибулю. Посолити, додати паприку.
- Акуратно помести начинку в надрізи, зроблені на овочах. Перев'яжи баклажани ниткою і уклади в банку якомога щільніше. Залий овочі соляним розчином - на 1 л води 3 ст. л. солі. Шийка банки перев'яжи марлею.
- Через добу зберігання при кімнатній температурі помести баклажани в холодильник. Через 12 годин, тобто через 1,5 доби після початку приготування, квашені баклажани будуть готові!
- Дістань баклажани з розсолу, злегка полів рослинним маслом. бережи фаршировані баклажани в холодильнику.
Поділися з друзями цим рецептом дивно смачною літньою закуски! Впевнена, вони будуть в захваті.
