Зварити курку! Начебто справа проста. Але смачно виходить далеко не завжди! По-перше, домашня курка може бути жестковата. По-друге, вдало підбирати спеції вміють не всі ... Розповім, як приготувати курку на сковороді або в каструлі так, щоб вона вийшла дійсно соковитою.
Допоможе тут трюк, прочитаний мною в кулінарному блозі неперевершеного Сталика Ханкішіева. Ах, як я дуже поважаю цю людину. Варити курку потрібно не в воді, а ... в цибульному соку! Приготуйся дізнатися рецепт, який стане твоїм фірмовим.
Як приготувати домашню курку
складові
- ціла домашня курка
- 3 кг ріпчастої цибулі
- спеції для курки
- гвоздика
- 1 ст. л. меленого чорного перцю
- 1 ст. л. запашного перцю
- розмарин або інші сухі трави
- 1 лимон
приготування
- Отже, потрібно підібрати курку, свіжу, красиву. Але навіть якщо це немолода курка, з синюшної шкіркою і некрасивими ніжками, передана турботливою бабусею з села, вона вийде шикарно завдяки одній хитрості!
Вимий курку, обсуши рушником, добре натри спеціями для курки всередині і зовні.
- Очисти цибулю і подрібни його в блендері або пропусти через м'ясорубку. Вичави цибулевий сік за допомогою марлі.На цьому етапі можна розплакатися, тому тримай лайфхак: вичавлюй цибулевий сік під кухонною витяжкою або в окулярах для пірнання.
- Поклади курку в цибульний сік і відварюють на невеликому вогні протягом 3 годин. Рідина повинна бути на межі кипіння.
- На самому початку варіння додай спеції і сіль, 5-6 сушених суцвіть гвоздики, по 1 ст. л. перцю, запашні трави.
- Зніми цедру з одного лимона і вичави з нього сік, все додай в каструлю. Який аромат!
- За час варіння курку можна кілька разів перевернути. Діставати готову курочку необхідно гранично акуратно: м'ясо буде таким ніжним, що курка буде розвалюватися ...
Тепер ти знаєш, що приготувати на вечерю з курки! Не тільки домашню цілу курочку, але і філе можна томити в цибульному соку. Незрівнянно виходить, рекомендую спробувати!
