Право першості на винахід паштету Франція і Німеччина оскаржують не одне століття. Французи вважають, що батьківщина паштету - Ельзас і Лотарингія, а німці ратують за свої Перигор і Гасконь. Як би там не було, це блюдо міцно влаштувалося на наших столах.
Пропонуємо приготувати смачний і ніжний, з пікантними коньячним нотками паштет, який прикрасить будь-який святковий стіл!
Паштет з курячої печінки
складові
- 500 г курячої печінки
- 300 г сиру
- 10 г желатину
- 150 г помідорів
- 150 г моркви
- 150 г цибулі
- 20-50 мл коньяку
- 1/2 ч. Л. солі
- 50 г рослинного масла
- пучок зелені
приготування
- Замочи желатин в 150 мл гарячої води, відстав в сторону.
- Морква відварити 5-7 хвилин, остудити.
- Лук, зелень наріж дрібно, помідори - кубиками.
- Морква і сир натри на дрібній тертці.
- Лук обсмажити в олії до золотистого кольору, додай до нього нарізану печінку. Посолити, поперчити. Продовжуй обсмажувати ще приблизно 10 хвилин, потім дай охолонути.
- Підігрій набряклий желатин, але до кипіння не доводь! Печінка з цибулею пропусти через м'ясорубку, змішай з тертою морквою. Коньяк вигідно підкреслить смак печінки. Але тут потрібно знати міру: переборщити - коньяк заб'є смак всіх продуктів.Додай до отриманої маси половину желатину.
- Тепер черга сиру. Змішай його акуратно з помідорами, зеленню і залишилися желатином.
- Візьми відповідну форму (краще силіконову), виклади в неї половину печінкової маси, розрівняти. Рівномірно розподіли сирну частина. Частину, що залишилася печінку виклади зверху. Форму з паштетом накрий харчовою плівкою і відправ в холодильник.
- Витягти готовий паштет з форми можна буде через 5-6 годин, обережно перевернувши форму і виклавши блюдо на тарілку.
Пора кликати гостей за стіл! Краса і смак цієї страви вразять всіх!
