Рецепт квашеної капусти по-вірменськи

А давай солити капусту по-вірменськи? Цим приголомшливим рецептом зі мною поділилася стара вірменка з Єревана під час моєї недавньої відрядження в цю прекрасну країну каменів, вина, древніх монастирів і гостинних людей.

Я знаю, що цей кулінарний рецепт набагато складніше того, до якого ми звикли, але так адже і їжа вимагає до себе трепетного ставлення. Чим більше праці ми вкладаємо в блюдо, тим смачніше і незвичніше воно виходить. А капусту ми квасимо не на один день, а на всю зиму.

До того ж ця недорога, корисна і дуже смачна закусочка чудово доповнить будь-який основне блюдо!

© DepositPhotos

Квашена капуста з буряком

Тому сьогодні редакція "Так просто!" пропонує тобі на замітку відмінний варіант, як приготувати капусту, Квашену з буряком.

Відразу хочу сказати, що буряк в більшій мірі дає колір, ніж смак. Капуста виходить яскравою і апетитною, а особливу родзинку їй надає кориця!

© DepositPhotos

Інгредієнти для капусти

• 2,5 кг білокачанної капусти
• 50 г часнику
• 200 г моркви
• 50 г буряка
• 2 шт. перцю червоного пекучого
• 100 г селери черешкові (кореня або кореня петрушки)
• 20 г кінзи

Інгредієнти для розсолу

• 3 л води
• 160 г солі
• 10 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврових листки
• 0,5 палички кориці

© DepositPhotos

приготування

1. Для початку приготуй розсіл. Для цього скип'яти воду, поклади в неї корицю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Повари 2 хвилини і остудити.

   

2. Вимий капусту. Розріж кожен качан на 4 частини.

   

3. Часник і моркву почисти, вимий перець. Морква наріж кружечками. З перцю видали плодоніжки, селера разрежь на 4 частини.

   

© DepositPhotos

4. Вимий буряк, почистити і нашаткуй пластинками.

   

© DepositPhotos

5. Візьми велику каструлю і уклади туди пару листя капусти на дно, потім качани і в простору між ними всі інші овочі і нарізану кінзу.

   

6. Залий каструлю остиглим розсолом, а зверху поклади пару листя капусти. Накрий каструлю тарілкою, а зверху постав вантаж.

   

7. Витримуй овочі в такому вигляді протягом 5-6 діб, потім прибери вантаж. Бережи капусту в холодному місці.

   Ось і все, капуста готова!

   

© DepositPhotos

Рада редакції

Щорічно з приходом осені актуальним стає питання про те, як заготовити на зиму смачну і хрустку капусту. Адже в холодну пору року це головне джерело вітамінів!

Саме тому ми зібрали разом досвід найкращих господинь і пропонуємо тобі дізнатися, як приготувати квашену капусту, щоб вона хрумтіла всю зиму, а всі, хто будуть намагатися, хвалили і просили добавки.

© DepositPhotos

Обов'язково спробуй приготувати цю неймовірно смачну квашену капусту з буряком. Адже це справді вітамінна бомба з вірменським колоритом! І не забудь розповісти подругам про це рецепті, вони точно будуть вдячні тобі за нього.