Квашена капуста - смачна вітамінна закуска, низькокалорійна до того ж! Це цінне джерело клітковини, мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, натрій, сірка, хлор, калій), вітамінів А, С, РР, Е, Н і групи В, а також лактобактерій.
У моїй родині традиційним став рецепт квашеної капусти з яблуками. Для заготівлі вибираємо білокачанну капусту пізніх сортів без зеленого листя, краще, щоб качан був навіть трохи тріснутим у качана.
А яблука бабуля радить брати сорту "Антонівка" - чудовий аромат осені!
Квашена капуста з яблуками
складові
- 3 кг капусти білокачанної
- 1 велика морква
- 2-3 зелених яблука
- 3 ст. л. солі
приготування
- Підготовлену капусту нашаткуй соломкою, яблука і очищену моркву натри. Посолити. Якщо віддаєш перевагу, щоб яблука відчувалися в капусті краще, наріж їх часточками. Бабуся, коли квасила капусту у великій каструлі, закладала яблука цілими!
- Ретельно перемішати, пам'ятай руками, щоб капуста дала сік.
- Наповни банки капустою, утрамбуй її і залиш банки при кімнатній температурі на 40 годин для бродіння.
- Щоб капуста вийшла білої і хрусткою, потрібно забезпечити вихід бродильного газу.Для цього встав в банки дерев'яні палички.
- Після завершення процесу бродіння помести капусту в холодильник. Через 2-3 години можна діставати і пригощатися!
Ароматна, біла і хрустка, немов перший сніг ... Слинки течуть! Спробуй приготувати таку капустку - не пошкодуєш.
Впевнена, друзі залишаться вдячні за такий чудовий рецепт!
