Скумбрію за цим рецептом кожен раз на Новий рік робить моя мама. Рибка виходить нічим не гірше магазинної, дуже ніжна, соковита, в міру солона і пряна. Приготувати рекомендую мінімум три штуки, ні шматочка не залишиться на столі, гарантую!
© DepositPhotos
Як смачно засолити скумбрію
Смачно засолити скумбрію в домашніх умовах дуже просто. Вся справа в секретних інгредієнтах, які надають рибку золотистий колір. Можна використовувати заморожену рибу, тільки маринувати потрібно, коли вона повністю відтане. Рецепт розрахований на рибу загальною вагою до 1,5 кг.
Інгредіети
- 3 скумбрії
- 1 л води
- 5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 цибулина
- 3 ст. л. чорного чаю без ароматизаторів
- 2 жмені цибулиння
- 2 горошини запашного перцю
- 2 суцвіття гвоздики
- 10 насіння коріандру
- 2 лаврові листки
- 3 горошини чорного перцю
приготування
- Для приготування маринаду візьми каструлю ємністю близько 2,5 літра. Налий в неї воду, кинь сіль, цукор і добре перемішати. Додай інші спеції і цибулю, нарізану кільцями.
- Відбери яскраву, неушкоджену і суху лушпиння цибулі. Промий її під проточною водою і виклади в маринад. Туди ж додай 3 ложки чорного чаю.
- На середньому вогні доведи суміш до кипіння. Дай охолонути без кришки.
- Через друшляк або сито процідити маринад. Руками вичави з лушпиння все до останньої краплі.
- Добре випатрати рибу, відріж голову і вимий під проточною водою. Хвостики обрізай на свій розсуд. Склади тушки в високу ємність. Для цієї мети підійде гусятница, пластиковий лоток або пляшка зі зрізаним верхом.
- Залий скумбрію маринадом і відправ в холодильник мінімум на 40 годин.
- Коли закінчиться час маринування, риба придбає приємний золотистий відтінок і добре просочиться сіллю. Перед подачею змасти її рослинним маслом.
Як бачиш, засолити скумбрію швидко і смачно не складає особливих клопотів. Іноді в рецепті радять використовувати рідкий дим для додання копченого смаку і аромату. Якщо тобі подобається - будь ласка, гірше не буде. Можеш "прікоптіть" вже замариновану рибу пару хвилин в духовці, це її точно не зіпсує.
© DepositPhotos
Домашні рибні соління - це прекрасний варіант святкової закуски. Маринувати по даним рецептом можна не тільки скумбрію, але і звичайного оселедця. Спробуй, тобі точно сподобається!
Покажи друзям цей спосіб приготування смачної і пряної рибки, їм напевно захочеться її приготувати.
