"Дівчина витерла піском закопчений чайник і стала розігрівати зразу в чавунному казанку. Старий випив горілки і з'їв зразу, що пахне, як щасливе дитинство". Так письменник Ісаак Бабель описував в "Одеських оповіданнях" улюблене частування свого дитинства - зрази.
При слові "зрази" багато хто уявляє картопляні вироби, фаршировані м'ясом, яйцем, потрохами або рубаною зеленню. У той же час м'ясні зустрічаються набагато рідше. Щоб виправити цю прикру несправедливість, редакція "Так просто!" пропонує тобі приготувати смачні зрази з цибулею, обсмажені в яєчному клярі.
Як приготувати зрази
Інгредієнти для м'ясної основи
- 500 г фаршу, змішаного з свинини і яловичини
- 2 скибочки білого хліба
- 1 зубчик часнику
- сіль і чорний перець за смаком
© DepositPhotos
Інгредієнти для начинки
- 2 великі цибулини, приблизно 300 г
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. винного оцту
© DepositPhotos
Інгредієнти для клярі
- 2 яйця
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. борошна
- 0,5 ч. Л. розпушувача
- сіль і чорний перець за смаком
© DepositPhotos
приготування
- Змішай інгредієнти фаршу, додай води, щоб він був більш соковитим.
- Ретельно перемішати фарш, поклади його на 1 годину в холодильник.
- Наріж цибулю великими півкільцями.
- Посолити, поперчити цибулю, замаринуй його в оцті і залиш на 1 годину.
- Після цього розігрій в сковороді олію і смаж на ньому цибулю, поки він не стане золотистим.
- Злегка збий яйця, додай спеції, сметану і борошно.
- Додай в отриману суміш розпушувач і перемішати. Кляр готовий.
- Сформуй з фаршу 8 зраз, поклавши всередину кожної приготовлену начинку.
- Вмочи зрази в кляр.
- Смаж на середньому вогні, постійно перевертаючи, до готовності. Смачного!
На стіл м'ясні зрази з начинкою подають з картопляним пюре або рисом, свіжими або маринованими овочами. А ти знав, що зрази з курячого фаршу з кабачком і яйцем входять в список кращих страв для схуднення? Почастуй своїх друзів і поділися з ними рецептом.
