Як заквасити помідори в домашніх умовах

Поки літо не пройшло, потрібно зробити заготовки. Почнемо з помідорів. За старих часів їх квасили в великих дерев'яних бочках. Ну а ми, як люди сучасні і не настільки запасливі, заквасити їх в компактних і зручних пластикових бутлях.

У пластиці вони виходять ще смачнішими, ніж в склі. Але, звичайно, на смак впливає і співвідношення інгредієнтів для сквашування, і настрій, з яким робиться заготовка, і якість самих помідорів. Вибирати помідори потрібно одного сорту, приблизно однакового розміру і без пошкоджень.

© DepositPhotos

Смачні помідори на зиму

складові

• 4 кг помідорів
• 4 ст. л. солі
• листя і корінець 1 селери
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 стручок гіркого перцю
• 4 лаврові листки
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком

приготування

1. Підготуй бутель. Обріж її верхівку так, щоб вийшло отвір розміром з помідор. Найсмачніші помідори на зиму виходять тільки в бутлі.

   

2. Розріж цибулю на чотири частини, морква наріж великими кружечками, корінь селери - соломкою, гіркий перець разрежь на три частини. Поклади овочі разом зі спеціями на дно банки.

   

3. Розчини сіль в двох склянках води. Залий розсолом овочі.

   

4. Наповни бутель помідорами.Постучи їм трохи, щоб вони утрамбувалися. Потім залий доверху водою.

   

5. Накрий зверху марлею і постав в темне місце кваситиметься.

   

Через два тижні помідори будуть готові. Квасити так можна цілий рік, так як ці овочі в наш час в магазині є завжди. І навіть корисно куплені не в сезон помідори проквасіть, щоб убезпечити себе від отруєння містяться в них хімікатами. До картоплі, м'ясних страв і іншому гарячому вони підійдуть в самий раз.

Зберігай рецепт собі на стіну і приступай до заготовок. Також можеш спробувати приготувати солодкі мариновані помідори на зиму.