"Так просто!" зібрав для тебе 10 дуже незвичайних рецептів заготовок на зиму, які припадуть тобі до смаку. Обов'язково спробуй приготувати хоча б один з цих зимових салатів! Саме час попрацювати, щоб в холодну пору радувати всю сім'ю смачненьким заготовками.
1. Салат з помідорів, баклажанів і перцю
складові
- 1,5 кг помідорів
- 1,5 кг баклажанів
- 700 г болгарського перцю
- 500 г моркви
- 60 мл рослинного масла
- 1 головка часнику
- 1 ст. л. оцтової есенції
- 50 г цукру
- 30 г солі
- одна третина стручки гострого перцю
приготування
- Пропусти помідори через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері. Крупно наріж інші овочі. Посоли нарізані баклажани і дай їм постояти, щоб відокремилася гіркоту. Наріж дрібно часник.
- У казан налий масло, поклади баклажани і смаж або ж включи програму мультиварки "Жарка" на 15 хвилин. Після цього додай перець і моркву і смаж ще 10 хвилин.
- Даси томатну масу, додай сіль і цукор і включи програму "Гасіння" (або туші в казані) 45 хвилин.
- Перед закінченням необхідно додати оцет, часник і дрібно нарізаний гострий перець.
- Після закінчення часу розклади салат по стерилізованих банках, загорни, переверни і накрий рушником.
2.Солодкий печена перець в маслі по-сербськи
складові
- 5 великих болгарських перцю
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 ч. Л. солі
- щіпка цукру
- 40 мл оливкової (або соняшникової) олії
- 10 мл бальзамічного оцту (яблучного)
- чорний перець горошком - за смаком
- гілочка зеленого базиліка
приготування
- Нагрій духовку до 200 ° C (в режимі "Гриль" або "Конвекція"). Виклади перець на решітку або деко, який повинен обов'язково бути гарячим. Постав перці в духовку на півгодини.
- Дістань перці і склади їх в каструлю, щільно закрий і залиш на 10-15 хвилин.
- Зніми з перцю шкірку і видали плодоніжки і насіння. Не потрібно обполіскувати його водою, щоб змити насіння. Розділи перець на шматочки, а якщо на деку залишився сік, збери його в миску.
- Уклади перець в скляні банки, перекладаючи шари листям базиліка і часточками часнику. У миску з соком перцю додай рослинне масло, оцет, сіль, цукор і чорний перець (горошок).
- Перемішати, доведи до кипіння і залий цією сумішшю перець в банках. Закрий капроновими кришками і прибери в холодильник на 6-10 годин.
- Щоб салат достояв до зими, додай в маринад більше оцту, простерилизуйте банки і загорни.
3. Салат з кабачків і баклажанів
складові
- 500 г баклажанів
- 500 г кабачків
- 500 г болгарського перцю
- 500 г моркви
- 700 г помідорів
- 100 г часнику
- 50 г оцту столового 9% -го
- 150 г рослинного масла
- 100 г цукру
- 35 г солі
приготування
- Очисти все овочі, крім баклажанів. Натри моркву на великій тертці, а часник наріж кружечками. Кабачки і баклажани наріж великими шматками. З перцю видали насіння і крупно його наріж.
- В окремій ємності змішай інгредієнти для маринаду (оцет, масло, цукор і сіль), коли суміш закипить - повари її ще 3 хвилини.
- Виклади овочі в чашу мультиварки (або в казан) і залий їх маринадом. Якщо ти готуєш салат в мультиварці, включи програму "Гасіння" на 40 хвилин. Коли овочі уваряться, перемішати їх.
- Банки можна простерилізувати 10-15 хвилин в режимі "Варка на пару", кришки прокип'ятити.
- Розклади гарячий салат по банках, закрий кришками, переверни і накрий рушником, щоб вони поступово охололи.
4. Капустяний салат
складові
- 5 кг капусти білокачанної
- 1 кг моркви
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 1 кг червоного болгарського перцю
- 0,5 л оцту 9% -го
- 0,5 л соняшникової олії
- 350 г цукру
- 4 ст. л. з верхом солі
приготування
- Капусту, цибулю і перець наріж, а морква натри на тертці. Все акуратно перемішати, але не мні.
- Додай оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішати. Розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.Добавь оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішати. Розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.
- Через 3 дні закрий кришками і прибери в холодильник. Цей салат зберігається досить довго, а смак не втрачає.
5. Салат з огірків і цибулі
складові
- 2 кг огірків
- 1,5 кг цибулі
- півсклянки цукру
- півсклянки яблучного оцту
- півсклянки горіхового масла (можна арахісове)
- 2 ст. л. крупної солі (НЕ йодованої)
- 2-3 ч. Л. насіння коріандру
- пучок кінзи або петрушки
приготування
- Відріж у огірків задню частину і наріж їх кружечками, товщиною близько 1 см. Цибулю наріж кільцями, які необхідно розділити.
- Огірки і цибулю склади в каструлю, додай оцет, цукор, сіль, масло, коріандр і дрібно посічену зелень. Перемішати і постав овочі на середній вогонь.
- Вари 10-15 хвилин, щоб огірки стали м'якими. Розклади в стерилізовані банки, ущільнити трохи і загорни.
6. Салат з цукіні і болгарського перцю
складові
- 2 кг цукіні
- 3-4 цибулини
- 4-5 болгарських перців
- 350 г томатної пасти
- 100 г води
- 1 ст. л. з гіркою солі
- 200 г цукру
- 300 г соняшникової олії
- 100 г оцту 9% -го
- пучок зелені
приготування
- Лук, перець і цукіні наріж кубиками і уклади шарами в чашу мультиварки (можна в казан).
- Окремо в мисці змішай томатну пасту, сіль, цукор, масло, оцет і воду.
- Отриманою сумішшю залий овочі. Зверху посип зеленню. Салат готуй в мультиварці в режимі "Гасіння" 40 хвилин. Перемішати його і ще гарячим розклади по стерилізованих банках, щільно закрий або загорни.
7. Салат з рисом
складові
- 800 г очищених перців
- 400 г очищених кабачків
- 800 г очищених помідорів
- 1 ст. рису
- 5 штук. лаврового листа
- 1 ст. рафінованої олії
- 50 г оцту 9% -го
- 100 г цукру
- 1 ст. л. солі
приготування
- Наріж перці і кабачки соломкою, помідори наріж кубиками.
- У велику каструлю виклади овочі, рис та інші інгредієнти (крім оцту), перемішати і доведи до кипіння. Вари на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
- За 3 хвилини до закінчення варіння додай оцет. Гарячий салат розклади по банкам і загорни.
8. Грузинський салат із зелених помідорів
складові
- 500 г зелених помідорів
- 200 г солодкого перцю
- 100-150 г цибулі
- 50 мл рослинного масла
- 50 мл столового оцту (винного або яблучного)
- гострий перець
- 1 ч. Л. зерен коріандру
- 1/4 ч. Л. насіння пажитника (уцхо-сунелі)
- 1/4 ч. Л. орегано (майоран)
- зелень кінзи, базиліка і селери
- 1 лавровий лист
- 15 г солі
приготування
- Наріж овочі полудолькамі і півкільцями, посолити і додай нарізану зелень і перець. Якщо у тебе немає всіх приправ, зазначених в рецепті, заміни їх сумішшю хмелі-сунелі. Додай в салат рослинне масло і оцет, перемішати і постав під гніт на 1-2 дня при кімнатній температурі.
- Потім переклади салат в банку і поставити в холодильник. Через тиждень салат буде готовий.
- Щоб закрутити його на зиму, потрібно на 1 літрову банку салату зробити інший маринад: 1 ч. Л. солі, 2 ч. л. цукру, 4 ст. л. соняшникової олії і 4 ст. л. оцту. Стерилізуй 35-40 хвилин.
9. Салат зимовий з грибами
складові
- 1,5 кг молодих свіжих грибів (краще трубчасті)
- 1 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 700 г моркви
- 700 г цибулі
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок листового селери
- 300 мл рослинного масла
- 1 ст. л. чорного перцю (горошок)
- 1 ст. л. запашного перцю (горошок)
- 4 суцвіття гвоздики
- 100 мл оцту 9% -го
- 150 г цукру
- 50 г солі
приготування
- Почисти гриби і наріж їх середніми шматочками. Потім відвари хвилин 15-20.
- Відкинь на друшляк, промий, підсуши на сковороді, щоб випарувати зайву вологу.
- У великій каструлі (краще в казані) розігрій масло і виклади в нього крупно порізані помідори, цибулю і перець.Коли з'явиться сік, додай гриби, нарізану соломкою моркву, часник і все приправи (крім оцту).
- Вари на повільному вогні 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додай оцет.
- Розклади по стерилізованих банках і закрути стерилізованими кришками, остудити банки, поставивши їх догори дном на рушник.
10. Овочевий салат з часником
складові
- 1,5 кг помідорів
- 1 кг баклажанів
- 1 кг кабачків
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 200 г часнику
- 70 мл оцту 9% -го
- 500 мл рослинного масла
- 200 г цукру
- 70 г солі
- зелень
приготування
- Помідори пропусти через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері, морква натри на крупній тертці, баклажани, перець і кабачки наріж кубиками.
- У томатне пюре додай рослинне масло, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник з петрушкою.
- У чашу мультиварки даси томатне пюре і включи програму "Гасіння" або туші в казані.
- Доведи томатне пюре до кипіння, додай нарізані овочі, перемішати і туші протягом 45 хвилин.
- Салат в гарячому вигляді розклади по стерилізованих банках, загорни, переверни, вкутай.
Такі салати стануть хорошою альтернативою стандартної консервації: солоним або маринованим огірочками або ж помідорів.Додай різноманітності в свій раціон і спробуй приготувати ці заготовки на зиму!
