Коли освіта була безкоштовною, всі продукти натуральними, а наша країна носила горду назву СРСР, господині то і робили, що балували своїх рідних простими гастрономічними радощами. "Наполеон", еклери, трубочки з вершковим кремом, безе і, звичайно ж, тістечко "Ленінград".
Той, хто виріс в епоху СРСР, напевно пам'ятає ці витончені кошики з слоено-заварного тесту з ніжним кремом усередині. Наша редакція пропонує улюбленим читачам трохи поностальгувати і приготувати легендарні радянські тістечка.
повітряне тістечко
Інгредієнти для слоено-заварного тесту
- 1/2 ст. води
- 1/2 ст. молока
- 100 г вершкового масла
- 150 г пшеничного борошна
- 4 курячих яйця
- 1/4 ч. Л. солі
- 2 квадратних листа листкового тіста
Інгредієнти для заварного крему
- 500 мл молока
- 2 курячих яйця
- 1 ст. коричневого цукру
- 4 ст. л. борошна
- 250 г вершкового масла
- 1 г ваніліну
приготування
- Почни приготування тістечок з створення заварного тесту. Для цього з'єднай воду і молоко в глибокій каструлі, потім доведи суміш до кипіння.
- Додай в молочну суміш вершкове масло і почекай, поки воно розчиниться. Потім зніми каструлю з вогню, додай борошно і ретельно помішуй майбутнє тісто протягом декількох хвилин, щоб розчинилися всі грудочки борошна.
- Прийшов час вмішувати яйця в тісто.Роби це обережно, по черзі поміщаючи їх в ємність. Тісто при цьому повинно вийти гладким і не розтікатися.
- Розкачай листи попередньо розмороженого листкового тіста (повинні вийти два квадрата розміром 30 х 30 сантиметрів). Потім розріж їх на невеликі квадратики шириною 10 сантиметрів.
- У центр кожного квадратика з листкового тіста помісти по столовій ложці заварного тесту. Потім загорни куточки листкового тіста так, як показано на фото. Випікати готові конвертики в духовці 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
- Прийшов час готувати заварний крем. Для цього з'єднай в глибокій ємності цукор, ванілін і борошно.
- Невеликими порціями додай в ємність молоко. Щоб не було грудочок, нагрій молочну суміш за допомогою мікрохвильової печі на найвищій потужності (близько трьох хвилин). При цьому кожні 30 секунд помішуй крем.
- Коли крем повністю охолоне, додай розм'якшене вершкове масло і гарненько збий суміш міксером.
- Готові тістечка наповни кремом за допомогою кондитерського шприца або спеціального корнетика. Перед подачею посип готові тістечка цукровою пудрою.
А які рецепти радянських десертів пам'ятаєш ти? Обов'язково поділися своїми знаннями в коментарях!
