Одним з найулюбленіших ласощів за радянських часів був торт "Пташине молоко". За оригінальним десертом, що продається тільки в московському ресторані "Прага", люди стояли в черзі по кілька годин! Ніжне, повітряне суфле під глазур'ю з чорного шоколаду, яке тане в роті, подібно солодкого хмаринці ... Вже навіть читати смачно!
Вся вишуканість легендарного суфле "Пташине молоко" полягає в пружною консистенції, отриманої за допомогою агар-агар. Агар-агар - це природне желирующее речовина рослинного походження, яку добувають з морських водоростей. З ним торт "Пташине молоко" виходить по-справжньому пишним і ніжним.
Торт "Пташине молоко" в домашніх умовах
складові
- 100 г згущеного молока
- 3 яєчні білки
- 460 г цукру
- 230 г вершкового масла
- 2 ч. Л. агар-агар
- 140 мл води
- 100 г чорного шоколаду
- 1 ст. л. лимонного соку
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти
- 0,5 ч. Л. ванільного цукру
приготування
- Порошок агар-агар залий водою і залиш набухати 20 хвилин, а найкраще - до ранку. 200 г вершкового масла разрежь на кілька шматків і дай їм розм'якшити, залишивши на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- У мисці з'єднай згущене молоко, м'яке вершкове масло і ванільний цукор. Збий міксером до отримання однорідної маси.
- Агар-агар з водою перелий в сотейник і доведи до кипіння.Введи в киплячу рідину цукор і вари 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Яєчні білки збий до стану повітряної піни. Додай лимонну кислоту і ще раз збий. Даси тонкою цівкою гарячий сироп з сотейник, лимонний сік і продовжуй збивати 4-5 хвилин. Піна повинна збільшитися в кілька разів і стати об'ємної і щільною.
- Додай в білкову масу вершковий крем і збий міксером до однорідності.
- Дно рознімної форми застели харчовою плівкою, потім перелий туди рідке суфле. Поклади в холодильник на 30 хвилин для застигання.
- Чорний шоколад і 30 г масла нагрій на водяній бані і помішуй, поки інгредієнти не перетворяться в ллється гладку глазур.
- Дістань суфле з холодильника, акуратно розкрій бортики форми і перетягни торт на блюдо. Полів шоколадною глазур'ю і відправ в холодильник ще на півгодини. Подавай на стіл, прикрасивши гілочками м'яти і ягодами.
Рада редакції
Щоб при розрізанні торта на шматочки шоколадна глазур не кришиться, нагрій гострий ніж, наприклад, в окропі. Тоді шоколад злегка розплавиться і різати буде простіше.
Впевнені, що фантастичний торт "Пташине молоко" на агар-агар у тебе обов'язково вийде! Якщо у тебе немає цього желирующего порошку, спробуй приготувати торт з желатином, сметаною і збитими вершками.
Втілити солодку мрію в життя ти можеш за допомогою ще одного рецепта торта-суфле з манкою від кондитера ресторану "Прага" Володимира Гуральник.
Сподіваємося, наші прості інструкції допоможуть тобі створити це солодке диво. Живи красиво, потіш себе частіше і обов'язково розкажи про це рецепті на своїй сторінці в Facebook!
Фото на превью depositphotos
