Цей неймовірно спокусливий десерт - шедевр майстрів французької кулінарної академії Le Cordon Bleu. Складно сказати що-небудь про походження його назви. У будь-якому випадку любителі шоколадної випічки будуть в солодкому екстазі, спробувавши лише шматочок! Дозволь собі теж зануритися в це трюфельне безумство ...
торт Єви
складові
- 225 г вершкового масла
- 460 г шоколаду з 55-70% вмістом какао
- 9 яєць
- 100 г цукру
- 1/4 ч. Л. лимонної кислоти або 1/2 ч. л. соку лимона
- какао-порошок для прикраси верху
- форма діаметром 23 см
приготування
- Розтопи, постійно помішуючи, масло з шоколадом на повільному вогні. Шматочок масла залиш для змащування форми.
- Як відкинути білки від жовтків. Жовтки добре збий з цукром до щільної стійкої піни.
- Спатулой (гнучкою силіконової лопаткою) акуратно сумішей збиті жовтки з остигнула шоколадною сумішшю.
- Білки збий окремо з лимонною кислотою до м'яких піків. Якщо піки будуть жорсткими, білки погано з'єднаються з желтковой сумішшю.
- Починай акуратно вводити по 1/3 збитих білків в шоколадну частина тесту, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер краще не використовуй!
- Стінки і дно рознімної форми змасти маслом і присипаючи борошном.Вилий тісто в форму, розрівняти лопаткою. через брак рознімної форми використовуй звичайну, але зсередини її вистели фольгою, яку перед заливкою тесту змасти маслом.
- Випікати при 150 ° С всього 35-40 хв. Довше зазначеного часу торт в духовці не тримай - ризикуєш отримати звичайний бісквіт. Може здатися, що торт сирої, але це не так! Після ночівлі в холодильнику він ущільнився.
- Остуди торт у формі, а після цього залиш в холодильнику на всю ніч. Зверху через ситечко посип десерт какао.
- Щоб торт не кришиться, а шматочки були з гладкими краями, використовуй для розрізання гарячий ніж. Опусти ножа в торт, проріджені, а потім, не піднімаючи вгору, витягни.
Торт Єви прекрасно зберігається в морозильній камері, якщо нарізати його на шматочки і герметично упакувати. Обов'язково випечеш це шоколадне диво, щоб повністю відчути його ніжний трюфельний смак ...
