Рецепт Кутаба з зеленню

Кутаб, або гутаби, - це азербайджанські тонкі коржі з начинкою із зелені та сиру або сухого сиру. Готуються вони з прісного низькокалорійного тесту в формі півмісяця. Східні кулінари смажать Кутаб з зеленню і сиром на сухий дуже гарячій сковороді недовго, лише до появи золотистої скоринки.

© DepositPhotos

Трави в начинці залишаються свіжі, соковиті, зберігають свій смак і аромат, сир трохи плавиться. Уяви, якими апетитними запахами наповнюється весь будинок! Головний секрет правильних Кутаба - тонко розкачане тісто. Чим воно тонше, тим блюдо смачніше.

Готові коржі змащують вершковим маслом, складають стопкою і подають до столу зі сметаною або смачним соусом, наприклад, томатним з м'ятою або йогуртовим з кінзою. Особливо гарні Кутаб з кухлем холодного пінистого пива - справжнє свято смаку!

Кутаб з зеленню

складові

• 500 г борошна
• 1 ст. води
• 100 г розсолу сиру або сиру
• 120 г зеленої цибулі, петрушки, кропу, кінзи
• 1 ст. л. рослинного масла
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. Л. солі
• перець за смаком

приготування

1. Просій в миску борошно через сито або друшляк, щоб вона збагатилася киснем і тісто вийшло однорідним.
2. У склянці гарячої води розчини сіль. Даси тісто воду і рослинне масло. Поки маса гаряча, замішують її ложкою. Коли тісто трохи охолоне, заміси його руками. Воно повинно бути досить щільним і не повинно рватися.

   

3. Переклади кому тесту на рівну поверхню, припорошені борошном. Вимішують руками протягом 5 хвилин, поки тісто не стане дуже гладким, пружним і еластичним. Поклади його в поліетиленовий пакет і дай відпочити 30 хвилин.

   

4. Поки тісто відпочиває, приготуй начинку. Натри на крупній тертці сир. Якщо у тебе м'який сир, на кшталт фети, бринзи, сиру, тоді просто розімніть його виделкою.
5. Додай до сиру дрібно посічену зелень, чорний перець і перемішати. Якщо сир досить солоний, то сіль можеш не додавати.

   

6. Розкачай тісто в ковбаску і роздягли її на 12 рівних частин. Сформуй з них кульки і накрий харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

   

7. Змасти робочу поверхню рослинним маслом і розкачай з кульок коржі як можна тонше.

   

8. На одну половину аркуша виклади начинку і розподіли її, не доходячи до краю. Прикрий другою половиною тіста і акуратно виштовхали повітря з коржі. Притисни пальцями краю Кутаба і гарненько заліпити їх.Щоб коржик вийшла привабливою, зріж краю фігурним ножем або ножем для піци.

   

9. Смаж коржі на повністю сухій сковороді без масла по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи золотистих підпалин.

   

10. Обсмажені Кутаб склади стопкою на тарілку, змасти розтопленим вершковим маслом і накрий кришкою. Дай страві трохи охолонути і подавай до столу. Смачного!

© DepositPhotos

Очевидно, що ніяких складнощів в приготуванні немає. Все дуже просто і швидко. азербайджанські Кутаб - настільки смачна страва, що неможливо відірватися! До того ж начинка може бути будь-який, наприклад, картопляної або м'ясний. Відмінно підійде для наповнення коржів і адигейський сир, сулугуні, чеддер, моцарела.

Коржі - мало не найдавніше кулінарний винахід людства, їх споконвіку готують в різних країнах світу по-своєму. Наприклад, Мексику не можна уявити без традиційної енчілади.

Спробуй приготувати Кутаб будинку, подай до супу на обід. Ось побачиш, твоїй родині сподобається така смачна закуска! Готуй з душею і любов'ю, не забудь обов'язково поділитися рецептом в Facebook.