Скоро Різдво! Приготуй щедру кутю за старовинним афонському рецептом!

За давньою традицією напередодні Різдва Христового (А також Хрещення) прийнято готувати і приймати в їжу кутю (коливо, сочиво) - варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром. Коріння традиції тягнуться з Візантії, а на Святому Афоні і сьогодні шанують її особливо.

кутя різдвяна

Кутю на Афоні готують наступним чином: попередньо пшеницю злегка товчуть, потім замочують на кілька годин. Воду після замочування зливають, а пшеницю заливають окропом і варять, поки зерна повністю не розкриються.

Пшеницю промивають кип'яченою водою і розкладають на просушку. За 2-3 години до початку Божественної Літургії до пшениці додають терті сухарі, щоб вся залишилася волога остаточно вбралася. Потім до готової крупі підмішують подрібнені волоські горіхи, мигдаль, родзинки ...

Зверху блюдо прикрашають підфарбованим (зрозуміло природними барвниками) цукром з корицею, зображуючи лики Святих. Приготована таким чином кутя незвична оці нашої людини, її навіть складно назвати стравою - це витвір мистецтва!

Зупинимося на більш звичному варіанті. Зазвичай кутя збирається з трьох складових: основи, заправки і різних добавок.Основою, як правило, служить пшениця, але можливі і варіації (рис, перловка, овес і навіть гречка).

Заправкою пісного страви може бути молоко з макових зерен або горіхів, мед, узвар (напій із сухофруктів). Як добавки можуть виступити ті ж горіхи, родзинки, різні сушені ягоди, цукати, прянощі ...

Рецепт куті з пшениці

складові

• 1 ст. пшениці
• 100 г маку
• 50 г волоських горіхів
• 3 ст. л. меду
• 100 г родзинок

приготування

1. Пшеницю промий. Зітреш зерна дерев'яним товкачем, періодично підливаючи воду, поки оболонка пшениці не відстане. Ядро відокрем від лушпиння, ще раз ретельно промий.
2. Потім чисті зерна залий водою і вари до повного розварювання. Можна це зробити і в духовці протягом години при 150 градусах.
3. Мак залий невеликою кількістю окропу, розпарити протягом 30 хвилин, воду злий, а мак розітріть в ступці до появи білої рідини.
4. Ізюм замочи на 20 хвилин, горіхи подрібни.
5. До меду додай пару ложок кип'яченої води, перемішати.
6. Вилий мед в зварену кашу, додай горіхи, родзинки і мак разом з молочком. Кутя вийшла смачною, соковитою і готова до подачі на стіл!

Щоб кутя була вдалася на славу, скористайся ще кількома порадами від "Так просто!"

1. Щоб крупа не пригоріла, готуй її в каструлі з товстим дном, чавунці в ідеалі.
2. Після того як всі компоненти страви з'єднані, прогрій його протягом декількох хвилин, найкраще в глиняному горщику.
3. Якщо кутя вийшла дуже густий, можеш її розбавити кип'яченою водою, узваром або відваром з крупи.
4. Не зберігай кутю занадто довго, так як мед може заграти. Якщо інгредієнти заготовлені на кілька днів, з'єднуй їх і заправляй перед самою подачею на стіл.

У кожній країні і регіоні кутю готують по-різному. Але яким би не був рецепт, кутя залишається головним блюдом великого і світлого свята в ознаменування радості Різдва, достатку, врожаю і здоров'я на весь наступний рік.

Не забудь поділитися рецептом з друзями. Щасливого Рожедества і смачного різдвяного столу тобі!