Частувань на Великдень готують ціле безліч: домашня буженина, запечена рибка, салати, закуски, соління ... Столи рясніють розмаїттям, але головне місце серед ласощів займає, звичайно ж, паску. Ошатний і рум'яний, він є головний атрибутом Світлого Великодня.
Господині починають готувати святкові паски в Чистий четвер, а якщо випічка вдається на славу, значить, все у сім'ї буде добре. І якими б перевіреними не були рецепти в твоїй кулінарній книзі, завжди хочеться здивувати сім'ю і гостей, приготувавши щось новеньке. Царський паску на Великдень - кращий експеримент!
"Так просто!" розповість, як приготувати паски на Великдень, Щоб точно не помилитися. Царський паску, приготований з любов'ю і добрими помислами, виходить не просто смачним, але і дуже ароматним, пористим, ніжним. Є такий паску - одне задоволення!
царський паску
складові
- 700 г борошна
- 300 мл вершків (жирністю 33%)
- 100 г вершкового масла
- 4 жовтки
- 150 г цукру
- 40 мл коньяку
- 150 г родзинок
- 100 г цукатів
- 120 г мигдальних лепестов
- 7 г сухих дріжджів
- 10 г ванільного цукру
- 0,5 ч. Л. меленого кардамону
- 0,5 ч. Л. кориці
- 1 трісок. меленого мускатного горіха
- 0,5 ч. Л. шафрану
- 0,5 ч. Л.солі
- рослинне масло для змазування
приготування
- Для початку необхідно приготувати опару. Вершки розігрій на водяній бані. Вони повинні бути злегка теплі, тому що в занадто гарячих вершках дріжджі не піднімуться. Даси вершки в миску, додай 1 ст. л. цукру, дрібку солі, дріжджі і 2 ст. л. просіяного борошна. Ретельно перемішати інгредієнти віночком.
- Накрий опару рушником і відправ в тепле місце на 30-40 хвилин.
- Поки опара підходить, сухий шафран насип в ступку, додай щіпку солі і ретельно розітри. На водяній бані підігрій коньяк до гарячого стану і залий їм шафран. Залиш суміш, щоб вона наполягла.
- Ізюм промий, залий окропом і залиш на 20 хвилин до набухання. По закінченню часу воду злий, а родзинки висуши паперовим рушником.
- Обсушенний родзинки сумішей з цукатами, додай мигдальні пелюстки і присипаючи невеликою кількістю борошна. У такому вигляді начинку буде простіше ввести в тісто.
- Жовтки збий з цукром, що залишився до отримання пишної піни.
- Час замішувати тісто! Тісто для паски можна місити руками, а можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою. У глибоку миску даси опару, додай спеції, шафран з коньяком, ванільний цукор.Постійно помішуючи, поступово додавай в тісто, двічі просіяне борошно (приблизно 3 склянки).
- Коли запровадиш всю муку, додай збиті яєчні жовтки і розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто ретельно, не менше 20 хвилин.
- Коли тісто стане пластичним і однорідним, додай в нього сухофрукти і цукати. Тісто постійно помішуй, щоб начинка розподілилася рівномірно. Готове тісто повинно вийти м'яким і не повинно липнути до рук.
- Велику глибоку миску змасти олією, помісти в неї тісто, накрий рушником і поставити в тепле місце для вистоювання. Буває, тісто піднімається за годину, а буває і за три. Готове тісто має збільшитися в 2,5-3 рази.
- Розклади тісто за формами і знову украй рушником. Воно знову має піднятися в 1,5-2 рази.
- Коли тісто остаточно підніметься, розігрій духовку до 180 градусів і відправ в неї форми з тестом. Через 20 хвилин перевір, якщо верхівка паски початку зайве рум'янитися, накрий форму змоченою у воді пергаментним папером. Випікати паски до готовності 35-45 хвилин.
- Готові паски дістань з форми і остудити, уклади на бік і періодично заходилися, щоб тісто не злежався і не опало.Паски прикрась яскравою глазур'ю, посипкою і горішками.
Приготувавши такі паски раз, ти більше не будеш купувати святкову випічку в магазині. Домашні паски по-царськи виходять нереально розсипчастими і повітряними, а апетитна скоринка і незвичайний аромат закохався з першого укусу.
А ти коли-небудь готував такий дивовижний паску? Обов'язково поділися з нами в коментарях.
