Черемша ось кому не можна їсти черемшу! Не варто налягати на весняну зелень, якщо ...

Коли приходить весна і природа пробуджується від зимової сплячки, в лісі з'являється перша вітамінна зелень - черемша, яку також називають ведмежим цибулею, диким часником і колбою.

У перші теплі дні черемша дає нам саме те, що найбільше потрібно. Це вітаміни А, С, В, дефіцит яких так гостро відчувається навесні.

властивості черемші

Стародавні римляни називали черемшу диво-рослиною, вони вважали, що вона допомагає очистити кров і шлунок, покращує діяльність травного тракту, сприяє поліпшенню апетиту і активності шлункових соків.

ведмежа цибуля містить в листі велику кількість вітаміну С, ефірна олія, фітонциди. Основу його цілющої дії приписують серосодержащими ефірному маслу, антибактеріальну дію проявляється завдяки гірчичним оліям (гликозидам).

Листя черемші володіють сильними бактерицидними властивостями. Досить кілька хвилин пожувати листок черемші, як вся шкідлива мікрофлора порожнини рота буде убита виділяються з рослинних тканин летючими речовинами-фітонцидами.

Фітонциди благотворно впливають на зміцнення нервової системи, підсилюють секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, сприяють поліпшенню обміну речовин, стимулюють серцеву діяльність.

Користь для здоров'я

Про користь черемші (свіжої, сухий і маринованої) для здоров'я люди знали здавна. Наші прабабусі використовували цю рослину для профілактики чуми і холери, лікували нею бронхіт, атеросклероз, гайморит і нежить, а також захворювання шкіри.

У російських селян черемша вважалася хорошим засобом від цинги, тим більше що збирали її навесні, коли запаси овочів підходили до кінця і відповідно дуже багато страждали від цієї хвороби.

1. Черемша і серцево-судинна система
   У свіжої черемші містяться аллицин і алліін, які володіють тромболітичним і фибринолитическим дією. Це означає, що вони знижують згортання крові і перешкоджають утворенню бляшок холестеринів на стінках судин. Тому, так само як і часник, черемшу широко використовують при атеросклерозі й гіпертонії.

   Сучасні дослідження показали, що сірковмісні сполуки черемші надають гіпотензивну дію (знижують артеріальний тиск). Це пов'язано з тим, що знижується виділення гормону, що відповідає за тонус судин, які розслабляються, як наслідок, падає тиск.

2. Черемша і кишечник
   Черемша особливо ефективна при дисбактеріозах, коли відбуваються зміни в складі мікрофлори кишечника.Гірчичні масла сприяють виділенню травних соків, збільшується виділення ферментів, завдяки чому поліпшується перетравлення їжі, зменшуються бродильні і гнильні процеси, отже, зменшується здуття.

   Черемша надає регулюючу дію на мікрофлору. Тому корисна для профілактики дисбактеріозів після кишкового грипу та прийому антибіотиків, а також при проездку в країни, де можна підчепити кишкову інфекцію.

3. Черемша від паразитів
   Через багатого змісту ефірних масел і фітонцидів черемша здатна за короткий час позбавити від глистів, адже у неї виражений протиглистовий і фунгіцидний ефект.
4. Черемша для дезінфекції ран
   До складу черемші входять органічні речовини, що володіють бактерицидними і бактеріостатичними властивостями. Тому ця рослина використовується для дезінфекції різних гнійних ран, як зовнішніх, так і внутрішніх.

   Корисні властивості черемші, що зупиняють бактеріальну і грибкову активність, застосовують для лікування запалення епідермісу - екземи, висипу, лишай.

Протипоказання

Біологічна активність черемші настільки велика, що застосовувати цей дар лісів потрібно дуже обережно.Дорослим здоровим людям не варто вживати більше 15-20 паростків черемші в день. Інакше може виникнути нудота, тяжкість в шлунку і головний біль.

Вживати черемшу не рекомендується людям, які страждають від виразки, гострих запальних процесів шлунково-кишкового тракту і захворювань нирок. Крім того, її не слід вживати вагітним і хворим на епілепсію.

Черемша в кулінарії

У стравах різних народів черемшу використовують в свіжому вигляді як прянощі в салати, супи, овочі і як начинку для пирогів, а також квасять, солять і маринують. Сушити черемшу не рекомендується, оскільки в такому стані вона втрачає частину своїх корисних властивостей.

У Грузії з Гензель (грузинська назва черемші) готують закуски - салати, пхали і пироги з черемшею і яйцями, які готуються на спеціальній глиняній сковороді. Листя черемші (давон), змішані з сиром, використовують для приготування осетинських пирогів - давонджінов.

© DepositPhotos

Пироги з черемшею печуть і в Німеччині, де, до речі, дуже популярний і хліб з диким цибулею. У Німеччині та Австрії черемшу також використовують в гарячих стравах, додаючи замість базиліка в особливий вид песто.У Німеччині, в місті Ебербах, щорічно проходить фестиваль черемші, проводять конкурси та вибирають віртуозно приготовані з цього листя страви.

Вітамінний салат з черемші

Спробуй приготувати вітамінний салат, який допоможе тобі швидше позбутися від авітамінозу і застуди.

складові

• 50 г черемші
• 2-3 яйця
• 50 г листя салату
• 25 г петрушки
• 3 ст. л. сметани

приготування

1. Спочатку відвари яйця, потім остуди їх і очисти від шкаралупи.
2. Наріж варені яйця кубиками.
3. Листя черемші, салату і петрушки гарненько промий і дай їм підсохнути.
4. Потім наріж всю зелень широкої соломкою.
5. Додай сметану і перемішати салат. Смачного!

© DepositPhotos

їстівні листя черемші дуже схожі на отруйні листя конвалії і пізньоцвіту осіннього. Щоб уникнути помилки, досить потерти їх в руках - часниковий запах, який протримається кілька годин, вкаже на те, що це черемша.

Черемша не єдиний помічник у профілактиці весняного авітамінозу. Якщо ти хочеш, щоб вітаміни росли у тебе на підвіконні цілий рік, зверни увагу на статтю про проращивании зелені і овочів в домашніх умовах.

Прочитай також про кращих натуральних вітамінах ранньої весни. Завдяки корисним коренеплодів ти назавжди забудеш про нестачу вітамінів, застуді, поганому настрої і зайвій вазі.

Розкажи нам в коментарях, як ти рятуєшся навесні від нестачі вітамінів. А також поділися корисною статтею з друзями в соціальних мережах!