Торт Наполеон" заслужено улюблений десерт багатьох наших співвітчизників. Несолодкі листкові коржі, просочені заварним, сметанним або масляним кремом, не залишать байдужим нікого. Варіацій цього десерту безліч: у Франції його називають "Мільфей" (що в перекладі означає 1 000 шарів), в Англії - "Ванільний скибочку".
Але для того, щоб насолодитися цим вишуканими ласощами, необов'язково їхати до Англії або до Франції. Досить знати кілька базових хитрощів приготування торта!
Перш за все потрібно вибрати гарну борошно вищого гатунку. Також варто кілька разів просіяти її через сито, щоб надати тесту пишності. У цих же цілях досвідчені господині зупиняють свій вибір на маслі (або маргарині) з високою жирністю.
Готувати тісто слід в прохолодному приміщенні, інакше воно може "попливти". Ну ось і все, ти сміливо можеш приступати до приготування домашнього "Наполеона" зі згущеним молоком.
Хрусткий "Наполеон"
Інгредієнти для тіста
- 450 г борошна
- 270 г охолодженого вершкового масла
- 170 мл води
- 20 мл оцту
- 1/4 ч. Л. солі
Інгредієнти для крему
- 400 г м'якого вершкового масла
- 400 г згущеного молока
приготування
- Спочатку потрібно приготувати тісто.Для цього просій борошно, потім додай сіль і нарізане кубиками охолоджене масло. Перетри суміш руками до отримання однорідної консистенції.
- З'єднай воду і оцет, потім додай рідина в ємність з борошном і маслом. Замісити однорідне тісто.
- Готове тісто скачай в кулю і помісти на 30 хвилин в холодильник.
- Після закінчення зазначеного часу дістань тісто з холодильника і розкачай квадратний пласт товщиною не менше 1 сантиметра. Потім склади тісто конвертом, розкачай великий пласт і знову склади (повтори процес не менше 4 разів). Після всіх маніпуляцій прибери тісто в холодильник на 1 годину.
- Коли тісто буде готове, можна приступати до розкочування коржів. Розділи куля з тіста на кілька рівних частин (в залежності від того, скільки плануєш спекти коржів).
- Тонко розкачай кожну частину тесту до прозорості і обов'язково зроби в ній кілька проколів виделкою. Випікати коржі при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
- Пора готувати солодкий крем. Для цього збий масло за допомогою міксера до пишності. Додай згущене молоко і знову збий суміш.
- Змасти кожен шар майбутнього торта тонким шаром крему, фактично тільки для того, щоб склеїти коржі.
Приємного апетиту тобі і твоїм рідним! Не забудь поділитися цим рецептом з іншими любителями згущеного молока і смачних тортів.
