Для багатьох людей, які вітають у своєму раціоні м'ясні страви, відбивна - найулюбленіша їжа. Завдяки високому вмісту білка і тому, що м'ясо для відбивних зазвичай буває досить волокнистих, насичення після вживання в їжу цієї страви приходить відразу ж. Та й потім їсти не хочеться досить довго ...
А що говорити про смак! адже відбивна, Яка приготовлена правильно - це дуже і дуже смачне, ароматне блюдо.
Ось схема приготування найправильнішою відбивною. Дотримуйся цих нескладних рекомендацій, і у тебе буде виходити м'ясне блюдо, яке наповнює блаженством всіх, хто його спробує.
Як приготувати відбивну
- Відріж шматок м'яса, товщиною 1-1,5 см. Якщо є кісточка - зріж її.
- Відбий м'ясо - краще через плівку, щоб не порвати майбутню відбивну. Щоб м'ясо не втратило у вазі, перед цим злегка скропи його холодною водою.
- Якщо є незачищену кромка сала, то на ній зроби надрізи, щоб потім вона не стяглася при смаженні. Смажити можна як просто так, лише поперчивши, так і в льєзон (тобто зануривши в борошно і в збите яйце з сіллю). Можна обсмажувати відбивну і в клярі, змішаному з рівних пропорцій молока, яєць та борошна, з додаванням солі.
Якщо ти вирішив приготувати відбивну без клярі, посоли обов'язково шматок м'яса в кінці крупною сіллю, інакше відбивна буде суха.
- Смаж на звичайній, добре розігрітій сковороді, краще за все на якісному смальці (поклажі його не відразу, а коли сковорода нагріється). Якщо його немає, можна взяти суміш вершкового масла з рослинним, в пропорції 2 до 1. Одне вершкове масло може сильно підгоряти, а рослинне погано поєднується зі смаженою свинячим м'ясом.
- Отже, відбивна в льєзон: Окуні м'ясо в борошно, потім у збите яйце, виклади на сковорідку. Акуратно розрівняти, щоб м'ясо прожарювалося рівномірно, просмаж з 2-х сторін протягом 1-2 хвилин. Далі постав в розігріту до 180-200 градусів духовку, де доведи страву до готовності протягом 7-10 хвилин.
- Коли на м'ясі утворюється вівчарик, це вірний знак, що приготування завершено! Дістань блюдо з духовки, змасти вершковим маслом для більшого блиску і подавай з гарніром.
Шикарне блюдо виходить! Спробуй відбивну за цим рецептом, тебе порадує результат. Експериментуй з гарнірами і соусами - від того, з чим ти поєднуєш таку благородну страву, як відбивна, залежить і те, як сприймуть смакові якості самого м'яса.
Готуй з натхненням і пам'ятай, що правильний рецепт - це вже половина шляху до успіху! Прийшли своїм друзям цей рецепт відбивною, можливо, це те, що вони давно шукали.
