Як приготувати сир з молока

Сир - багата кальцієм і білком їжа. Недарма дітей так наполегливо годують цим кисломолочним продуктом. А скільки всього смачного можна приготувати з сиром: вареники, сирники, кекси, запіканки, торти, чизкейки.

Все ж господині побоюються готувати сир самостійно і купують продукт на ринку, а даремно, адже вдома можна приготувати ніжний сир, витративши зовсім небагато часу.

© DepositPhotos

Швидкий сир

Популярний спосіб отримання сиру має на увазі наявність кислого молока. Але ж "кисляк" не завжди є під рукою, а часу чекати, поки молоко скисне, не завжди достатньо.

Тому сьогодні ми розповімо, як зробити домашній сир швидко зі свіжого молока, яке можна купити на найближчому ринку. Для рецепта знадобиться зовсім небагато інгредієнтів, головний з яких - бажання поласувати свіжим сиром.

складові

• 3 л жирного молока (якщо молоко нежирне - можна додати вершки)
• 0,5 л кислого молока
• 200 мл сметани
• 70 мл лимонного соку
• 3 ст. л. води

приготування

1. У каструлю налий воду і доведи до кипіння, щоб на дні ємності утворилася плівка - вона не дозволить молоку пригоріти. Даси молоко і прогрій його до 50 градусів.

   

2. Поки молоко гріється, візьми сито, застели його медичної марлею (складеної в 3-4 шари) і постав на велику каструлю. Конструкція повинна бути такою, щоб можна було відокремити сироватку від сиру.

   

3. Нагріте молоко зніми з вогню, додай сметану і лимонний сік. Ретельно перемішати і знову постав каструлю на плиту.
4. Постійно помішуй молоко. Якщо потрібен більш твердий сир, вари довше, якщо потрібен продукт м'якше - вари менше.

   

5. Після варіння зніми каструлю з плити і дай їй трохи охолонути. Теплу сирну суміш акуратно вилий на марлю. Сироватка виявиться в каструлі. Сир залишиться на марлі. Можна пробувати на смак. Смачного!

   

Дивно, що з трьох літрів молока виходить приблизно 2,5 л корисної молочної сироватки, яку можна використовувати як для приготування інших страв, так і вживати в сирому вигляді.

З кислого молока продукт виходить досить кислим, але зі свіжого ми отримуємо найніжнішого смаку корисний сир, якому навіть не вистачає кислоти. Віджимати такий сир не рекомендуємо, інакше він вийде дуже сухим, проте кожен надходить на свій розсуд.

Тепер ти знаєш, як варити сир в домашніх умовах. Поділися секретом швидкого отримання продукту з друзями в соціальних мережах, особливо якщо серед них є початківці кулінари.