Як приготувати лобіані

Кому не цікаво хоч на мить доторкнутися до іншої культури? А адже найпростіший спосіб це зробити - спробувати блюдо відповідної кухні.

І сьогодні ми трохи ближче познайомимося з грузинською кухнею, яка вважається однією з найдревніших і багатих у всьому світі. Не дивно, що тут є знакові страви, які мають для місцевих жителів особливої ​​ваги.

Одним з таких вважається лобіані - традиційний грузинський пиріг з квасолею, Який зовні нагадує хачапурі. Ця закуска по ситності дасть фору не одному гарячої страви.

© DepositPhotos

грузинська коржик

Лобіані в Грузії традиційно печуть 17 грудня, коли відзначається день святої Варвари - великомучениці, яку катували і стратили за віру Христа. За життя свята Варвара годувала незаможних і голодуючих якраз хлібом з фасолевой начинкою.

Ситне блюдо полюбилося простим людям і отримало велику популярність. Звичайно, виникло кілька варіантів приготування цих коржів, але сьогодні ми випробуємо найпоширеніший.

© DepositPhotos

інгредієнти тесту

• 250 мл питної води
• 250 мл молока
• 3 ст. борошна (можна трохи більше в залежності від тесту)
• 10 г сухих дріжджів
• 0,5 ст. л. цукру
• 0,5 ч. Л. солі
• 2 ст. л.рослинного масла
• трохи вершкового масла для змащування коржів

інгредієнти начинки

• 400 г квасолі (краще білої)
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок кінзи (можна використовувати чебрець)
• перець і сіль за смаком

приготування

1. Спочатку приготуй начинку. Для цього замочи в воді квасоля приблизно на 9-10 годин (можна на всю ніч). Потім залий квасоля свіжою водою, доведи до кипіння і вари на повільному вогні 2-3 години, поки вона не стане м'якою.

   

2. Зварену квасолю промий холодною водою і подрібни за допомогою м'ясорубки або блендера. До слова, можеш подрібнити і звичайної толкушкой. Не страшно, якщо залишаться великі шматочки. Додай рубану кінзу, часник, перець. Посолити за смаком.

   

3. У великій ємності змішай молоко з підігрітою водою, додай сіль, цукор, дріжджі і склянка борошна. Замішані тісто дай постояти, щоб воно трохи підійшло. Після цього додай рослинне масло і решту 2 склянки борошна. Добре виміси, щоб тісто було еластичним. При необхідності додай ще трохи борошна. Залиш в теплі, щоб тісто ще раз підійшло.

   

4. Тісто роздягли на 6 рівних частин. Кожну грудочку розкачай в тонку круглу корж, середина якої повинна бути товщі країв.Посередині коржі помести начинку, защипніть краю тесту і акуратно розкачай, адже товщина лобіані повинна бути 0,5-1 см.

   

5. Обсмаж кожен коржик без масла. Якщо будуть здуватися, проколюють, щоб випустити пар. Знімай з вогню підрум'янені лобіані, рясно змащуючи їх вершковим маслом. Обсмажені коржі складовій один на одного: так вони будуть краще промаслюється.

   

6. Швидше клич гостей до столу, адже лобіані прийнято подавати теплими. Смачного!

   

До слова, в Грузії лобіані зазвичай подають з пляшкою хорошого вина. Раніше ми вже розповідали, як вибрати вино правильно, не переплачуючи і не потрапляючи на виверти ушлих маркетологів.

Що стосується грузинської кухні, то тут обожнюють подібні страви. Не так давно ми розповідали про приготування коржів з картоплею і сиром, які дуже популярні в регіоні і мають багату історію.

А ти ризикнеш приготувати ці грузинські пироги? Швидше поділися рецептом з близькими людьми в соціальних мережах, адже таке блюдо варто спробувати кожному.