Зефір - це улюблені ласощі як дорослих, так і дітей. Він не тільки смачний, але і дуже простий у приготуванні. Слово "зефір" перекладається з французької як "легкий вітерець". Це не дарма. Якщо правильно визначити пропорції, зефір вийде неймовірно ніжним і повітряним. Такий десерт краще за все подавати до чаю або кави без цукру. Готуй і насолоджуйся!
яблучний зефір
складові
- 250 г яблучного пюре
- 250 г цукру для пюре
- 475 г цукру для сиропу
- 1 білок
- 11 г желатину
- 160 мл води
- 1 пакетик ваніліну
- цукрова пудра
приготування
- Готуємо пюре: запечи яблука в духовці, очисти і подрібни в пюре.
- До пюре додати цукор і ванілін. Залиш на деякий час. Якщо ти використовуєш готове яблучне пюре, то цукру можна взяти менше.
- Попередньо замочений желатин постав на повільний вогонь. Помішуй. Готуй до повного розчинення.
- Готуємо сироп: даси цукор в воду і перемішати. Вари сироп на середньому вогні до тих, поки маса не стане тягучою. Додай розчинений желатин, зніми каструлю з вогню, перемішати.
- Додай в яблучне пюре половину білка.
- Збивати масу блендером протягом 1 хвилини. Потім додай другу половину білка і збивати до утворення пишної маси.
- Додай сироп з желатином.
- Продовжуй збивати, щоб маса стала білою і повітряної.
- Виклади зефірної масу на пергамент у вигляді невеликих круглих коржів. Проробляти це потрібно дуже швидко.
- Залиш зефір підсихати мінімум на день. Готовий десерт посип цукровою пудрою.
Зефір готовий. Можеш звати друзів у гості на чаювання. А також не забудь поділитися з ними рецептом!