Щоб тісто вийшло повітряним, замішую на кефірі, але обсмажувати краще не в сковорідці ...

У дитинстві я часто проводила канікули у бабусі в Південно-Казахстанській області. Безтурботне час запам'яталося мені горами на обрії, вірними друзями і незвичайними солодощами. Шельпек, Жент, чак-чак і баурсаки - ось і весь список сільських десертів. Але є щось особливе в їх простоті, адже мої діти люблять їх більше, ніж магазинну випічку.

© DepositPhotos

Найбільше мені подобаються баурсаки на кефірі. Бабуся завжди говорила: "Скільки господинь, стільки і рецептів Баурсак". Вона готувала їх в двох варіантах: прісні до перших страв, і солодкі, щедро посипані цукровою пудрою, для улюблених онуків.

казахські баурсаки

Сьогодні я розповім, як приготувати баурсаки, Щоб вони вийшли пишними і ніжними. Краще обсмажувати їх у високому чавунному казанку, але я роблю це на сковорідці.

складові

• 1 стакан кефіру
• 1 яйце
• 10 г сухих дріжджів
• 3 ст. борошна
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ст. л. рослинного масла для тіста
• 0,5 ст. води
• 1 ч. Л. солі
• рослинне масло для фритюру

приготування

1. Підігрій кефір до температури 35-40 градусів. Розчини в ньому цукор, сухі дріжджі і залиш на 20 хвилин в теплому місці.

   

2. В окремій ємності змішай сіль, яйце, рослинне масло для тесту і воду. Додай цю суміш в опару і добре перемішати.
3. Просій борошно через дрібне сито і замішують густе тісто.Так баурсаки вийдуть повітряними і м'якими.

   

4. Дай тесту відпочити в теплому місці 30 хвилин. Після закінчення цього часу Обімніть тісто руками і відклади в сторону на 1 годину.

   

5. Розділи тісто на однакові за розміром кульки і виклади їх на поверхню, посипану борошном. Можеш розкачати тісто качалкою і вирізати фігури різної форми. Відразу смажити баурсаки не можна, вони повинні підійти 20 хвилин.

   

6. У казанку або сковороді з високим бортами підігрій рослинне масло. Кількість масла залежить від обсягу і форми твоєї ємності. У казанку постійно помішуй баурсаки до золотистого кольору, а в сковороді обсмажуємо з двох сторін.

   

7. Щоб прибрати зайве масло, викладай готові вироби на паперовий рушник.
8. Якщо ти готуєш баурсаки на десерт, посипай їх цукровою пудрою або поливай медом.
9. Тепер ти знаєш секрет приготування повітряних східних колобків. Клич рідних і смачного!

   

Щоб тісто добре підійшло, завжди вибирай якісні дріжджі. Для фритюру використовуй рафінована рослинна олія, воно не буде гірчити і горіти. На одній порції масла можна посмажити 2-3 порції Баурсак. Не можна використовувати масло після смаження, в ньому накопичуються канцерогени, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Якщо пончики - твоє улюблене блюдо, раджу приготувати яблучні колечка з корицею. Їх легко готувати, і вони дуже подобаються дітям.

Якщо тобі сподобався рецепт пишних казахських пончиків, покажи його друзям в соціальних мережах. А які бабусині рецепти ти використовуєш? Обов'язково поділися з нами в коментарях.