Ще наші прабабусі знали, що пророслу картоплю шкідливий і є його не можна. Чи правда він такий небезпечний для здоров'я, або все це вигадки? Розглянемо це питання з медичної точки зору.
Буває, що магазинний картопля вже через кілька днів перебування в домашньому теплі покривається маленькими пагонами. Виникає питання: чи можна після цього його вживати в їжу?
© DepositPhotos
Експерти кажуть, що все залежить від їх кількості. Але в будь-якому випадку це означає, що в картоплі утворилися такі речовини, як соланін.
Соланін - отруйний глікоалкалоїд, який виробляється в рослинах сімейства пасльонових. У тому числі і в картоплі.
У звичайному картоплі міститься не більше 0,05% соланіну. А ось в позеленілої і пророслому вже значно більше, він концентрується в шкірці і паростках.
© DepositPhotos
Соланін викликає збудження, а потім пригнічення нервової системи, розкладання еритроцитів. Він токсичний для людини.
Симптоми отруєння соланином: нудота, блювота, болі в животі, головний біль, діарея, дезорієнтація, розширення зіниць і підвищення температури.
У важких випадках отруєння призводить до делірію, коми і судом.Але для того, щоб дійти до цього, потрібно з'їсти пару кілограмів термічно необробленого, неочищеного і незрілого картоплі. У реальності це практично неможливо.
© DepositPhotos
Якщо зрізати грубий шар шкірки з пророслого картоплі, то соланіну в ньому залишиться 5-10% від початкового. У позеленіли областях його концентрація також значно вище, тому при чищенні їх потрібно зрізати.
Зморщений картопля, який густо засіяний паростками, краще викинути взагалі. Соланін проникли вже далеко вглиб такого картоплі. Навіть якщо ти срежешь товстий шар шкірки, в очищеній картоплі залишиться достатня кількість отруйної речовини для того, щоб завдати шкоди здоров'ю.
© DepositPhotos
Картопля з гладкою шкіркою, на якому всього кілька паростків, можна їсти після очищення і термічної обробки. Картопля всередині НЕ буде отруйним.
Норма така - 3-5 паростків на маленькій картоплині, 4-8 на великий.
© DepositPhotos
Багато хто не поспішають викидати отруйний картопля. По-перше, не знають про його небезпеки. А по-друге, шкодують витрачених на нього грошей. В цьому випадку потрібно розуміти, що здоров'я дорожче.
© DepositPhotos
Є гурмани, які люблять їсти, крім незрілого картоплі, ще й зелені помідори. Важливо знати, що в них теж міститься велика кількість соланіну. Як тільки помідори починають набувати забарвлення, рівень соланіну знижується і плоди стають придатними для вживання в їжу.
Корисна стаття? Поділися нею з друзями в соціальних мережах.
