шинка - продукт, улюблений усіма і доречний на будь-якому столі. Але купуючи шинку в магазині, неможливо точно знати, з яких інгредієнтів і в яких умовах її готували. Чи варто тоді витрачати гроші на те, що може заподіяти згодом шкода?
"Так просто!" пропонує такий рецепт домашньої шинки, Дізнавшись який тобі не захочеться більше відвідувати ковбасний ряд! Дуже смачне і соковите м'ясо домашнього приготування без барвників і підозрілих добавок завжди є в холодильнику.
Рецепт шинки в домашніх умовах
складові
- 1,5 кг м'яса (окіст, лопатка, грудинка)
- 1 л води
- 100 г солі
- щіпка коріандру горошком
- 5 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю
- лавровий лист
приготування
- приготуй розсіл: Воду закип'ятити, поклади всі спеції і лавровий лист. Кип'яти протягом 1 хвилини, зніми ємність з вогню.
- Остиглий розсіл набери в великий шприц. Обколов м'ясо шприцом з усіх боків. Важливо протикати на різній товщині, адже від цього залежить соковитість і смак майбутньої шинки.
- занур м'ясо в розсіл, що залишився, накрий кришкою з вантажем. Прибери в холод на 3 дні, перевертаючи м'ясо щодня для рівномірного просаливания.
- Через 3 дні перетягни м'ясо мотузкою і оберни харчовою плівкою.
- Щоб шинка не вийшло вареної, її не слід готувати в вируючої воді. Доведи температуру до 80 градусів (почалося активне пароутворення), зменш вогонь до самого мінімального, опусти в каструлю м'ясо і готуй 2,5 години, не допускаючи підвищення температури. Після закінчення цього часу облий шинку холодною водою, остудити повністю і потримай в холоді ще пару годин.
Смачна домашня шинка готова до вживання! Продукт може зберігатися в холодильнику до 5 днів, але рідко буває так, що така смакота не точить протягом 3 днів!
Ти просто повинен підготувати цю смакоту і неодмінно почастувати нею друзів!
