Ось і настав довгоочікуваний сезон баклажанів. Цей продукт буде до пізньої осені красуватися на прилавках магазинів. У народі їх називають "Синенькі". Вони використовуються в якості основного інгредієнта як в східній кухні, так і в європейській ...
Баклажан - дуже корисний овоч. Тому його однозначно варто готувати і вживати. Ми підготували для тебе 3 простих рецепта страв з баклажанів і 5 маленьких хитрощів від домогосподарки зі стажем.
Як правильно вибрати баклажани
При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд плода. Хороший баклажан має шкірку без вад з трохи блискучою поверхнею. Також краще всього вибирати середні за розміром плоди з прилеглими чашелистиками і свіжої плодоніжкою.
Що робити, щоб баклажани не гірчить
соланін, Який міститься в баклажанах, надає продукту гіркоту. Щоб прибрати її, поклади баклажани в підсолену воду на 20-30 хвилин.
Чи потрібно чистити баклажани
Якщо ти хочеш приготувати баклажанну ікру або згасити плід, тоді його слід почистити. Якщо ж хочеш їх запекти або приготувати на грилі, тоді краще готувати з шкіркою.
Масло з баклажанів
Баклажани дуже добре вбирають масло, тому радимо тобі їх готувати в духовці, на грилі або смажити на сковороді з антипригарним покриттям з невеликою кількістю рослинного масла. Для того щоб масло не так сильно входило, коли ти смажиш баклажани, обваляй їх в борошні з додаванням солі.
З чим поєднуються баклажани
Баклажани добре поєднуються з часником, волоськими горіхами і кінзою.
А ось і 3 універсальних рецепта господині на замітку!
Баклажанновая ікра
складові
- 6 помідорів
- 4 цибулини
- 4 кабачка
- 8 середніх баклажанів
- 2 моркви
- 1 головка часнику
- 4 ст. л. рослинного масла
- сіль і перець
- кінза
приготування
- Наріж дрібно цибулю і трохи обсмажити його в рослинному маслі. Додай терту моркву. Потоми трохи під кришкою.
- Натри кабачки і додай їх.
- Наріж баклажани кубиками і потушкуй в окремій посудині, додавши дві ложки рослинної олії. Потім додай до них помідори, попередньо нарубані.
- Додай в зажарку баклажани і часник, пропущений через чеснокодавку.
- Приправ сіллю і перцем. Додай кінзу. Охолоди.
Баклажани з начинкою у формі рулетиків
складові
- 3 середніх баклажана
- 75 г волоських горіхів
- 3 зубчики часнику
- 1/2 помідора
- зелень
- сіль
приготування
- Наріж баклажани уздовж пластинами. Бажана товщина 4-5 міліметрів. Посолити і залиш на чверть години.
- Відіжми, промий і обсуши пластини. Обсмаж баклажани на розігрітій олії пару хвилин з обох сторін. Потім виклади їх на паперові рушники або серветки, щоб вони ввібрали надлишки масла.
- Готуємо начинку. Подрібни волоські горіхи в крихту, додай часник, пропущений через чеснокодавку. Наріж дрібно помідор і додай його.
- На баклажанні пластини виклади трохи начинки. Зверни рулетики.
- Прикрась блюдо нарізаною зеленню. Найкраще підійде кінза.
Баклажани під сиром
складові
- 4 середніх баклажана;
- 150-170 г сиру
- 2 ст. л. густої сметани
- гірчиця за смаком
приготування
- Наріж баклажани кружечками завтовшки приблизно в один сантиметр.
- Натри сир. Поклади в сметану гірчицю.
- Змасти деко невеликою кількістю масла. Виклади баклажани на блюдо, зверху поклади сметану і посип натертим сиром.
- Запікати приблизно 20 хвилин при 170-180 градусах. Блюдо подавай гарячим.
Візьми на озброєння ці корисні хитрощі і рецепти страв з баклажанів, які недовго готуються, красиво виглядають і виходять неймовірно смачними.Не забудь поділитися з друзями!
