Ось буває іноді таке, що йдеш по м'ясному павільйоні і бачиш на прилавку приголомшливої краси шмат сала з м'ясним прошарком, Який так і закликає: "засолити мене, засолити!" Справжньому цінителю дуже складно не піддатися такій спокусі ...
От саме для таких випадків "Так просто!" підготував рецепт грудинки по-домашньому - золотистої, ошатною та до нестями ароматної!
Грудинка в цибулинні
Інгредієнти для грудинки
- 1 кг грудинки (сало з прошарком м'яса)
- 3-5 зубчиків часнику
- перець, хмелі-сунелі, каррі за смаком
Інгредієнти для розсолу
- 2-3 жмені цибулиння
- 1 л води
- 150 г солі
- 1 ст. л. цукру
- 1-2 лаврових листки
- 5 горошин чорного перцю
приготування
- лушпиння цибулі перед використанням промий. Грудинку можеш залишити цілісним шматком, а можеш нарізати на скибки середнього розміру (так вони краще просоляться).
- Лушпиння цибулі залий водою, додай сіль і цукор, лавровий лист, перець горошком, доведи до кипіння.
- Опусти грудинку в розсіл і вари на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Вогонь вимкни, але сало нехай в ньому залишається до повного охолодження.
- дістань грудинку, Очисти від прилип лушпиння, виклади на дошку і обсуши паперовим рушником.
- очищений часник пропусти через прес, змішай з перцем та іншими спеціями на свій смак і на три цією кашкою шматки грудинки.
- Кожен шматок загорни в пергамент і відправ в холодильник мінімум на годину, а краще - на ніч. Тепер можна знімати пробу!
Приготована за цим рецептом грудинка чудово зберігається в холодильнику, великі запаси можна тримати в морозильній камері, герметично упакованими.
Споживайте продукт в міру, краще в компанії давніх друзів, з якими варто поділитися рецептом. Смачного!
