Крем-брюле за фірмовим рецептом Арама Мнацаканова. Десерт, відмовитися від якого неможливо!

Якщо ти не пробував цей французький десерт, Порадій своєму везінню! Рецепт бездоганного крем-брюле рекомендує нашим дорогим читачам Арам Мнацаканов. Нюанси приготування цієї страви кухар знає як ніхто інший: слідуючи його чітким вказівкам, ти створиш легку, желеподібну солодкість, яка буде танути в роті ...

Крем-брюле - одне з головних відкриттів російських на Рив'єрі. Як виявилося, це не морозиво за 20 копійок, а традиційний для цих місць десерт - буквально: палені вершки. Туга карамельна скоринка і повітряний крем всередині захоплюють своїм апетитним виглядом!

З недавніх пір це блюдо зачарувало мене, і я готую його не тільки на свята. Завдяки цьому європейському десерту можна відчути себе справжньою королевою на власній кухні ...

Крем брюле

складові

• 10 яєць
• 90 г цукру
• 0,5 л вершків
• 1 паличка ванілі
• 5 г желатину
• кондитерська пальник або звичайний фен

приготування

1. Розділи яйця на жовтки і білки: досвідчені кухарі це роблять ножем. 10 жовтків збий з цукром до білого кольору у великій мисці.

   

2. Прогрій в каструльці вершки з паличкою ванілі протягом 15 хвилин.

   

3. З'єднай отримані ароматні вершки з жовтками і збий ще раз.

   

4. Провари крем, помішуючи, щоб вершки не згорнулися. Прибравши з вогню, помісти вершки прямо в лід! Тримай їх там, поки вони злегка не охолонуть - так, щоб чіпати було гаряче.
5. Додай до вершків желатин, потім пішли все в блендер. Щоб позбутися від недоносків ванілі, протри масу крізь сито.
6. Посип десерт цукром зверху і підпали спеціальної кондитерської пальником. Не здумай засмучуватися, якщо вдома її немає. Це недешеве пристосування можна замінити звичайним феном! Струмінь гарячого повітря зробить свою справу - принадна рум'яна кірочка утворюється дуже швидко.

   

   

   

У гонитві за ніжними і дивовижними смаками ресторатор Арам Мнацаканов не знає рівних! Ми дуже вдячні кухареві за цей рецепт: вершковий смак крем-брюле занурює в блаженне настрій, навіть якщо у тебе видався дуже непростим день ...

Твої друзі точно оцінять чудовий десерт - прийшли їм рецепт без зволікання!