Традиційний міланський кекс Панеттоне з зацукрованими фруктами (швидкий рецепт)!

Італійський пасхальний стіл неможливо уявити без смачного кексу "Панеттоне", який зовні дуже схожий на наш традиційний паску. Згідно з офіційною історії, цей кекс вперше спекли в XVI столітті для герцога Людовіко або Моро за його власним рецептом, який з тих пір не змінювався.

Поява кексу "Панеттоне" оточене легендами. За однією з версій, його назва походить від італійського pan del ton, що в перекладі означає "хліб розкоші".

Самі італійці люблять пов'язувати появу цього кулінарного шедевра з романтичною легендою про юнака Тоні з багатої і впливової сім'ї, який закохався в дочку міланського пекаря.

Щоб бути ближче до коханої, Тоні найнявся в підмайстри до її батька, а щоб дівчина звернула на нього увагу, винайшов рецепт дивовижного на смак солодкого хліба в формі купола з родзинками, лимонною цедрою і шматочками апельсина. Звідси і назва кексу - Pani di Antonio ( "Хліб від Тоні").

Оригінальний рецепт нескладний, хоча може трохи варіюватися в залежності від наявності продуктів і власних побажань. Буває "Панеттоне" і з шоколадом, і з кедровими горішками, і з екзотичними фруктами.А оскільки він подобався всім, хто його пробував, сьогодні "Панеттоне" - це гордість вже не тільки Італії, але і Франції, Іспанії і навіть Латинської Америки!

У наших магазинах теж можна зустріти ці кекси в великих ошатних коробках. Господині почали експериментувати і намагаються спекти "Панеттоне" в домашніх умовах. сьогодні "Так просто!" раскажет, як швидко приготувати справжній італійський кекс "Панеттоне".

Італійський паску

складові

• 850 г борошна
• 25 г дріжджів
• 50 г цукру для опари
• 1 ст. л. цукру для тесту
• 180 г вершкового масла
• 2 яйця
• 4 жовтки
• 150 г родзинок
• 100 г цукатів
• 100 г горіхів
• 1,5 ч. Л. солі
• цедра одного середнього лимона
• 1/2 ст. води

приготування

1. Розчини дріжджі і цукор у теплій воді. Додай півсклянки борошна і перемішати. Залиш опару під рушником на 20-30 хвилин.
2. Натри цедру на дрібній тертці, намагаючись не зачіпати білу частину лимона.
3. Частину борошна помісти на дерев'яну поверхню. Створи невелику воронку і поклади в неї розтоплене вершкове масло, цедру, цукор, яйця, жовтки і опару.
4. На вимішування тесту має піти не менше 10 хвилин. Необхідно, щоб в тесті добре розвинулася клейковина. Воно повинно стати досить еластичним і тягнутися, майже як жувальна гумка.
   
5. Додай цукати, родзинки і горіхи, перемішати.Залиш тісто на 1,5 години в теплому місці, поки обсяг тесту не збільшиться мінімум в два рази.
   
6. Заповни тестом 1/3 об'єму форми для випічки, попередньо застеливши її пергаментом.
7. Залиш на 1 годину в теплому місці для того, щоб тісто заповнило форму до країв.
8. Випікати "Панеттоне" протягом 15 хвилин в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці, потім ще 20-30 хвилин при температурі 160 градусів. Готовність перевір дерев'яною шпажкою.
9. Паска "Панеттоне" готовий. Смачного!

Щоб кекс вийшов на славу

1. Тісто для кексу любить тепло, тому не варто його ставити на протязі.
2. Тісто необхідно ретельно вимісити: добре вимішати тісто легко можна розрізати і воно не липне до ножа.
3. Перед випіканням духовку обов'язково треба прогріти до 150-180 градусів.
4. Форму для випікання необхідно заповнювати на 1/3 об'єму, оскільки тісто буде підніматися.
5. Ставити форму в духовку потрібно дуже акуратно, щоб тісто не осіло.
6. Під час випікання "Панеттоне" І не відкриєш духовку занадто часто.
7. Цукровою пудрою або глазур'ю кекс необхідно покрити відразу ж після випікання.

Готуєшся до Великодня? 8 квітня вже близько! Почитай про одне приголомшливому способі прикрасити яйця.І якщо тобі вже набридли звичайні барвники і банальні наклейки, саме час приступити до креативного великоднього хендмейду.

Щоб свято запам'яталось надовго, можна не тільки пофарбувати яйця і спекти паски, а й порадувати дітлахів, виготовивши разом з ними оригінальні великодні вироби. Поділися цими відмінними ідеями з друзями. Вони не віднімуть багато часу і подарують радість тобі і дітям!