Поширені помилки в приготуванні їжі

багато кулінарні навички ми отримуємо від бабусь і мам. Адже сама фраза "Смак як у дитинстві" так сильно нас зігріває. До повчанням батьків потрібно ставитися з повагою, але не всі вони вірні. Існує багато поширених кухонних помилок, які дісталися нам у спадок.

© DepositPhotos

Редакція "Так просто!" розповість тобі про 9 кухонних помилки, які роблять твої страви менш смачними.

Домашня кулінарія

1. гаряча випічка
   Бабусі завжди звали поїсти, поки булка гаряча, тільки з печі, та молоко парне. Звичка захоплюватися гарячою випічкою перейшла з дитинства у доросле життя. Тепер ми радіємо, коли застали в магазині гарячий хліб. Але насправді хлібобулочні вироби вважаються готовими після того, як охолонуть. Гаряча випічка згортається в шлунку грудочками, які погано перетравлюються. До того ж часте її споживання може привести до запальних процесів.

   © DepositPhotos

2. Сода і оцет
   Щоб тісто піднялося і було більш пишним, наші предки змішували соду і оцет, а що утворилася в процесі гасіння піну додавали в тісто. але цей кулінарний трюк абсолютно даремний.Вуглекислий газ, який виходить в результаті реакції, відразу ж зникає. Того ж ефекту можна досягти, змішуючи борошно і оцет.

   Просто змішай трошки соди з борошном і замісити тісто. А потім додай зовсім трошки лимонного соку. Так вуглекислий газ залишиться в тесті і дійсно зробить його повітряним.

   © DepositPhotos

3. розморожування м'яса
   Припустимо, ти вирішила приготувати ввечері м'ясну страву. У морозилці якраз є відповідний шматок м'яса, і ти вважаєш відмінною ідеєю поставити його розморожувати, поки будеш на роботі. Але розморожувати м'ясо на відкритому повітрі при кімнатній температурі - велика помилка, та ще й небезпечна для здоров'я. Адже в таких умовах в ньому розмножуються бактерії.

   Правильний варіант: залишити м'ясо розморожувати на нижній полиці холодильника або в холодній воді.

   © DepositPhotos

4. ополіскування м'яса
   Промити гарненько м'ясо під струменем холодної води - правильно. Але від бактерій ми його не очистимо таким чином. Від рідин, пилу, крові - так. Навпаки, мікроорганізми будуть відмінно себе почувати, розмножуючись в бризках від ополіскування на раковині, посуді і твоїх руках. Тільки термічна обробка вбиває шкідливі бактерії.

   Але як же помити м'ясо курки або свинину правильно? Налий в каструлю холодної води, обполосни в ній м'ясо, а потім промокни його сухим рушником або серветками. Помий руки з милом. Тепер берися до приготування.

   © DepositPhotos

5. промивання сухофруктів
   Найвідоміший спосіб промити сухофрукти перед приготуванням компоту - покласти в друшляк і під струменем холодної або теплої води обполоснути: продукти цілі і промиті. Але це невірно. Ні для кого не секрет, що для збереження привабливості сухофрукти гарненько напихають хімією. Щоб змити шкідливі речовини, замочи сухофрукти на 40 хвилин у воді, а потім гарненько промий.

   © DepositPhotos

6. заготівля лука
   Запам'ятай: цибуля треба шинкувати строго перед тим, як кидати в блюдо. Нарізати його і піти дихати свіжим повітрям - помилка. Після 10 хвилин перебування на відкритому повітрі нарізану цибулю набуває гіркоту, яка може спотворити смак страви.

   © DepositPhotos

7. зажарка
   Підсмажені цибулю з морквою роблять суп більш апетитним, та й з чорним хлібом такий тандем теж нічого. Але велика помилка смажити цибулю і моркву разом, адже у них різний час приготування. Луку потрібно більше часу, щоб приготуватися.Тому пішли на сковорідку першим його, почекай, поки він стане злегка прозорим і тільки після цього додай морквину. Нічого не підгорить, і пассеровка вийде смачною.

   © DepositPhotos

8. Розмір дошки
   Всі ці маленькі розписні дощечки виглядають так по-домашньому. У багатьох господинь вони збереглися ще з радянських часів. Але ці маленькі дощечки абсолютно не раціональні для нарізання продуктів. Набагато зручніше нарізати помідори, огірки, перець для салату відразу, ніж кожен раз звільняти дошку від продуктів, особливо якщо овочі потрібно одночасно закидати в блюдо.

   Є, звичайно, правило, що дошка повинна підходити до ножа: маленький ніж - маленька дошка, і навпаки. Але на ділі чим більше, тим краще.

   © DepositPhotos

9. Довгий маринування м'яса
   Замаринувати м'ясо для шашлику на всю ніч - стара звичка, над якою ми навіть не замислюємося. Але насправді це марна трата часу. Якщо ти бажаєш пом'якшити м'ясо, довгий маринування має сенсу. Але навіть в цьому випадку свинину, наприклад, потрібно маринувати близько 5 годин. Курці вистачить 1 години, щоб просочитися ароматами і стати м'якою. А рибу маринувати зовсім не треба: занурила в спеції і прямо на гриль або мангал.

   © DepositPhotos

Звичні для нас кухонні справи насправді можуть бути простіше. Просто ми часто повторюємо те, що робила мама, свекруха, бабуся, прабабуся ... Так що усвідомив ці кулінарні промахи і почни робити правильно, щоб процес приготування став швидше, а страви смачніше.

Розкажи нам в коментарях, що ти робиш з цього списку кухонних звичок. А також поділися корисною статтею зі своїми подругами в соцмережах!

Фото на превью depositphotos.