У моїй родині є традиція: напередодні світлого свята піч паски. Рецепт дістався нам від прабабусі, і він просто бездоганний. Випічка виходить пишною, солодкої і неймовірно смачною!
Олександрійське тісто для пасок
складові
- 1 л топленого молока
- 1 кг цукру
- 500 г вершкового масла
- 10 яєць
- 3 жовтки
- 150 г свіжих дріжджів
- 1 ч. Л. солі
- 200 г запареного родзинок
- 100 г цукатів
- 15 г ванільного цукру
- 2 ст. л. коньяку
- 2,5 кг борошна
приготування
- Зроби заготовку ще з вечора. Для цього змішай жовтки, яйця, цукор і даси підігріте пряжене молоко. Потім додай пресовані дріжджі і розтоплене масло. Перемішати всі інгредієнти і залиш на 8-12 годин при кімнатній температурі.
- Коньяк злегка нагрій і залиш настоюватися на 10 хвилин. Даси проціджений коньяк в яєчну суміш разом з ванільним цукром і сіллю. Просій борошно і додай її до решти інгредієнтів.
- Ізюм вимочи в коньяку і обсуши. Поклади родзинки і цукати в тісто.
- Вимішувати тісто до м'якої, в'язкої консистенції протягом 15 хвилин. Для зручності можна вмочити руки в соняшникову олію.
- Постав тісто під плівку і почекай, поки воно збільшиться в 2,5 рази.
- Виклади тісто в форми на третину їх висоти і дай йому піднятися.
- Розігрій духовку до 200 градусів. Постав в неї форми з тестом і випікати протягом 10 хвилин.Потім зменш температуру до 180 градусів і залиш тісто ще на 25 хвилин. Перевір готовність паски за допомогою зубочистки.
- Дістань з духовки готовий паску і залиш його на 10 хвилин. Поклади паску на бік на товсте рушник. Його потрібно періодично перевертати з боку на бік, щоб він не осів.
- Верхівку пасок прикрась глазур'ю.
Діти цей блюдо просто обожнюють, хочеться з'їсти не тільки верхівку з кремом, але і весь паску! А для тих, хто турбується про кількість цукру в випічці: не переживайте, паску виходить не пересолодженого, а дуже смачним. Але, якщо хочеться, можна покласти цукру поменше.
З цього рецепта виходить багато порцій, так що без смачного ласощі ніхто не залишиться! Сміливо берися до приготування, і світле, святковий настрій буде мешкати з тобою надовго. Я впевнена, тепер ти будеш пекти паску тільки так!
Поділися з рідними і близькими цієї чудової кулінарної знахідкою. Смачного!
