трансглютаміназа - слово, яке не дуже-то на слуху. Але і про клей для м'яса я нічого не чув раніше. Звичайне м'ясо з магазину може виявитися дуже небезпечним для твого здоров'я. Справа в тому, що виробники м'яса придумали хитрість, яка дозволяє їм економити чимало грошей: за цілісні шматки м'яса можна видавати склеєні за допомогою м'ясного клею маленькі шматочки. Дуже хитро, дуже економно, але разом з економією продукції виходить економія здоров'я звичайних людей.
М'ясний клей виникає в результаті ферментації специфічних бактерій. З його допомогою з обрізків м'яса створюється єдиний шматок, апетитний на вигляд. Рясно посипані порошком шматочки м'яса поміщаються в округлу тарілку - під впливом клею вони ніби зростаються між собою, набухають ...
Під пресом в холодильнику за ніч стейк набуває звичні обриси. М'ясо, виготовлене таким шляхом, продається в супермаркетах у вакуумній упаковці, такий же спосіб застосовують великі ресторани, щоб використовувати обрізки з максимальною користю. трансглютаміназа вважається безпечною добавкою до продуктів харчування, але є таке м'ясо потрібно з обережністю.
Справа в тому що склеєний шматок м'яса при обсмажуванні не може приготуватися повноцінно: ти обсмажуємо його з двох сторін, а як бути з місцями "проклейки"? Вони залишаються без впливу високої температури і є розсадниками небезпечних мікробів. Дивись відео уважно!
Тепер ти зможеш відрізнити звичайний шматок м'яса від приготованого за допомогою м'ясного клею. Таке м'ясо потрібно відварювати на пару або запікати - інакше воно може нашкодити твоєму здоров'ю. В ідеалі, звичайно, взагалі не є його і купувати свіже м'ясо на ринку. Поділися цим відео з друзями, які їдять м'ясо!
