Дивно, але гречану крупу, недорогу і корисну, вживають в їжу тільки деякі народи. У Західній Європі гречку, незважаючи на те що зараховують до здорової їжі, практично не їдять.
У Росії гречана крупа здавна належить до національних продуктів. Східні слов'яни відзначали 13 червня День Килини гречішніци, яка вважалася покровителькою і пособниця врожаю гречки.
У цей день прийнято було садити гречку, а всякого мандрівника, бувало, пригощали кашею досхочу. Мандрівники їли та хвалили, бажали, щоб посів був щасливий, щоб гречки вродило на полях сила-силенна.
© DepositPhotos
Сьогодні в Росії вирощується майже половина збору гречки в світі. Вона невибаглива до ґрунтів, але боїться морозів. Висівають гречку 13-16 червня, і через 2 місяці вона готова.
Гречка вважається лідером серед круп за харчовою цінністю. Гречана каша - чемпіон за вмістом білка (до 16 г рослинного білка на 100 г крупи). Наприклад, в білому рисі білка всього 7 г на 100 г крупи. Тому тим, хто намагається менше вживати м'ясо і рибу, варто частіше включати гречку в своє меню.
Гречка має мінімальну глікемічним індексом, тому корисна людям з цукровим діабетом (дослідження показали, що порція гречки викликає зниження рівня глюкози в крові на 12-19% протягом 90-120 хвилин).
Гречка має протиракову дію завдяки великому числу флавоноїдів, здатна нормалізувати рівень холестерину в крові. У складі крупи є речовини, що сприяють правильному обміну речовин.
Гречку по праву називають "царицею круп", так як вона містить залізо, мідь, фосфор, кальцій, магній, цинк і марганець. Крім того, ця крупа багата вітамінами B1, B2, PP і E. За рахунок вмісту органічних кислот гречана крупа позитивно впливає на травлення.
© DepositPhotos
Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи. При цьому вона є цінним дієтичним білковим продуктом з високим вмістом амінокислот. На гречці заснований цілий ряд популярних дієт. І головне, гречка - найбагатше джерело заліза.
© DepositPhotos
Гречка взагалі не потребує хімікатах - ні для добрива, ні для захисту від бур'янів і шкідників, з ними вона блискуче розправляється сама. Ось чому гречку вважають одним з найбільш екологічно чистих продуктів.
На всіх територіях історичного зростання цієї зернової культури гречку вживають в їжу до сих пір, але вона все одно вважається "дешевої" їжею, хоча, наприклад, в тій же Північній Індії та Непалі її вже рідко можна зустріти в продажу.
У США гречка продається здебільшого в зоологічних магазинах, як корм для тварин. Хоча, як видно на фото, можна її знайти і в продовольчих відділах. На упаковці праворуч напис - "заміна рису". Напевно, не всі знають, що це за крупа така - доводиться роз'яснювати.
Китай світовий лідер з вирощування гречки. У Піднебесній теж вважають гречку не особливо престижної їжею. Але там стало модно піклуватися про своє здоров'я, і китайські лікарі рекомендують своїм пацієнтам гречку ... пити.
У це важко повірити, але гречаний чай набув широкого поширення. Продається кілька видів гранул - темні, золотисті, світлі, довгі палички, короткі і круглі.
Рекомендується такий чай людям з високим артеріальним тиском, високим рівнем холестерину і цукру в крові, людям похилого віку та тим, хто хоче поліпшити стан шкіри і продовжити молодість.
У Кореї і Японії гречка завжди була поширена, але у вигляді борошна. Японці досі готують з неї смачну гречану локшину (соба) характерного коричневого кольору. І хоча приготувати її набагато важче, ніж звичайну локшину, цінується гречана локшина соба набагато вище, так як в ній зберігається вся користь гречаної крупи.
© DepositPhotos
Крім азіатських і слов'янських країн, гречку люблять в Ізраїлі.Єврейський народ довгий час проживав на території Російської імперії, і це відбилося на його смакові пристрасті.
Гречана каша, зварена по-єврейськи, називається "варнішкес" (kashe un varnishkes). Окремо зварені макарони, гречку, обсмажений на курячому жирі цибулю з'єднують безпосередньо перед подачею на стіл. Суміш макаронів з гречаною кашею здається дивною, але, як стверджують, це дійсно смачно.
Присутні страви з гречки в Польщі. Тут з неї роблять "гречаники" - блюдо польської та української кухні, яке готується з м'ясного фаршу з додаванням вареної гречки. Пропорції фаршу і гречки варіюють в залежності від уподобань. Гречаники можна готувати як звичайні котлети або тушкувати в соусі, тоді вони будуть м'якше і соковитіше.
У Західній Європі та Америці гречана крупа через свою невибагливості до зростанню завжди вважалася кормом для худоби. Більш того, дієтологи всього світу стверджують, що зварена (без солі) гречка гірка і має явний хімічний присмак.
Цьому чимало дивуються вихідці з СРСР, які відмінно знають, що це не так. Але виявляється, що будь-яка доросла людина,вперше пробує зварену гречку, відчуває саме такий гіркий і неприємний смак, і лише ті люди, які їли цю кашу з дитинства, зберегли у своїй пам'яті її солодкуваті смакові якості.
Є гречку потрібно обов'язково, на сьогоднішній день тільки ця крупа здатна нормалізувати кров'яний тиск, гормональний фон, рівень цукру в крові, піднімати гемоглобін, підвищувати імунітет, виводити з організму шлаки і надлишок холестерину. І тільки у вихідців з СРСР і їх дітей виходить це робити, не кривлячись від гіркоти гречаної крупи.
Незважаючи на широке поширення гречки, ми вміємо готувати з неї всього кілька простих страв. Подивися ці 5 оригінальних рецептів з гречки. Їх варто взяти на озброєння кожної господині.
