Середземноморська дієта - одна з найпопулярніших систем харчування в Європі. Крім того, це єдина дієта, яку ЮНЕСКО визнала національною спадщиною.
Її знаменитими прихильниками є Пенелопа Крус і Софі Лорен, Про кулінарні пристрасті яких ми розповімо в заключній частині статті.
У список країн, кухня яких включає в себе принципи середземноморської дієти, входять Греція, Італія, Іспанія, Португалія, Марокко, Кіпр і Хорватія. А сам термін ввели в ужиток американські дієтологи Ансель і Маргарет Кейс в середині XX століття.
© DepositPhotos
Середземноморська дієта - не якась певна система або інструкція, а збори харчових звичок і принципів, яким зазвичай йдуть люди Середземномор'я. Це ідеальний приклад збалансованого харчування, в якому головним джерелом поживних речовин служать рослинні білки.
Дієта стала популярною в зв'язку з так званим французьким парадоксом: незважаючи на те, що жителі півдня Франції споживають досить велику кількість жирів, вони мають набагато нижчі показники серцево-судинних захворювань, ніж жителі США.
Дієтологи стверджують, що оливки (і зелені, і чорні) багаті вітамінами А, С, Е і містять дуже корисні рослинні жири, цукор, білки і пектини. Рекомендується віддавати перевагу мінімально переробленим, по можливості свіжим і вирощеним в даній місцевості продуктам.
Рекомендується два рази в тиждень включати в раціон невеликі порції (до 100 г) риби, що краще, або птиці (без шкіри). Кількість яєць варто обмежувати до 7 штук на тиждень, з урахуванням тих, що потрапляють в випічку.
Червоне м'ясо можна їсти лише кілька разів на місяць (порція не більше 100 г). Рекомендована норма, згідно з результатами недавніх досліджень, не повинна перевищувати 300-500 г на місяць. При цьому важливо віддавати перевагу пісним сортам м'яса.
Вираз "Хліб всьому голова" справедливо і в середземноморському харчуванні за умови, що виготовлений він їх неочищеної муки, а замість вершкового масла до нього окремо подається невелика кількість оливкової.
80% калорій в горіхах доводиться на жир, здебільшого це корисні моно- і поліненасичені жири. З огляду на їх високу калорійність, потрібно порційний контроль. Жмені горіхів в день цілком достатньо.
© DepositPhotos
По можливості слід вибирати кращі сорти оливкової олії холодного віджиму, оскільки в ньому міститься найбільша кількість корисних антиоксидантів. Рапсове масло, з лляного насіння, шафран, арахісове, кунжутне і горіхове масло також відповідають концепції дієти.
Хліб, коржі і лаваш, які середземноморські жителі вважають за краще їсти з ранку за сніданком, не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів на талії і стегнах. До хлібним виробам подають мед або домашнє варення. Як правило, на обід подаються овочі, домашні макарони (локшина) або рис.
Запорука успіху середземноморської дієти - суворе поділ їжі на маленькі порції, тому слід розраховувати не на радикальне схуднення, а на поступову втрату ваги.
© DepositPhotos
Однак, як попереджають фахівці, немає причини починати приймати алкоголь "для здоров'я", якщо ти його не вживав до цього. Від такого нововведення здоров'я явно не покращиться.
Дослідження, проведене серед 22 000 чоловік, показало, що проходження середземноморського типу харчування, в порівнянні з традиційним американським, знижує ризик виникнення серцевих захворювань на 33%, а ракових на 24%.
Середземноморська дієта також знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Це обумовлено перш за все рясним вживанням в їжу свіжих овочів і фруктів, страв із зернових культур і помірної кількості м'яса і риби.
У 2014 році в Британському медичному журналі вийшла стаття, в якій йдеться про те, що у здорових жінок середнього віку, які дотримуються середземноморську дієту, повільніше скорочуються кінці хромосом - теломери.
Скорочення теломер - потужний фактор старіння, який навіть називають клітинними годинами. Такий факт доводить, що середземноморська дієта дійсно збільшує тривалість життя і уповільнює процес старіння.
Видання Fitness Magazine в 2013 році назвало Пенелопу Крус зіркою з найкрасивішим тілом. Журнал так пояснив свій вибір: «Актриса вийшла на червону доріжку в прекрасній формі, хоча всього три місяці тому народила дитину».
© DepositPhotos
Актриса вміє добре готувати і вважає, що запорукою міцного здоров'я є правильне харчування. Перебувати в ідеальній фізичній формі їй допомагає середземноморська кухня. Пенелопа Крус визнається, що отримує величезне задоволення від смачної їжі.
© DepositPhotos
Основним джерелом жиру в щоденному раціоні актриси є оливкова олія - дуже популярний продукт в її рідній Іспанії. Якщо Крус вже дуже хочеться солодкого, вона їсть на десерт свіжі фрукти і ягоди, а замість солі додає в їжу спеції і прянощі.
Пенелопа народилася в 1974 році, проте, судячи з усього, і не думає розлучатися з амплуа спекотної красуні, зберігаючи не тільки жіночну фігуру, але і природну красу волосся і шкіри.
Іншою знаменитою послідовницею середземноморської дієти можна назвати велику італійську актрису Софі Лорен. Ця жінка оригінальна у всьому, в тому числі в своїй інтерпретації здорової системи живлення. Відоме висловлювання Лорен про себе: "Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті".
Середземноморська дієта з її рясним споживанням овочів, фруктів, риби і інших дарів моря, пряних трав і достатком злаків, безумовно, є прекрасною основою для здорового та повноцінного життя.Єдиним мінусом середземноморської дієти можна назвати високу вартість входять в неї продуктів.
Але ж здоров'я практично завжди вимагає фінансових витрат, а витрати на середземноморську дієту, крім стрункості, гарантують гастрономічні відкриття і безперечне задоволення.
