З початку вісімдесятих років суші придбали неймовірну популярність. На даний момент їх готують практично у всіх країнах світу. І недарма, адже суші - це не тільки дуже корисне, але і низькокалорійне блюдо.
Рано чи пізно кожен любитель цього делікатесу задається питанням: чи можуть суші і роли завдати серйозної шкоди організму? Єдиною проблемою є те, що в сирій рибі, яка входить до складу більшості видів суші і сашимі, можуть бути глисти.
Дослідження підтверджують цей факт: 80-90% як морської, так і прісноводної риби заражено гельмінтами, Для них риба є проміжним господарем. Ні вяление, ні сушіння, ні копчення не вбивають яйця глистів або личинок, які живуть в м'ясі риби.
У той же час кухарі, які працюють з японською кухнею, готові спростувати побоювання вчених. Сира риба та інші морепродукти поставляються в великі ресторани і суші-бари тільки після проходження необхідних досліджень. Сушисти стверджують, що на кожен продукт приходить сертифікат, ветеринарна довідка, а також цілий пакет супровідних документів.
Насправді причиною зараження гельмінтами може бути не сама страва, а банальне недотримання санітарних норм. Є суші або сашимі потрібно в перевіреному місці, краще віддавати перевагу великим мережам японських ресторанів, які існують в місті не перший рік.
Дрібні кафе можуть закуповувати дешеву продукцію на ринках, де зовсім відсутній санітарний контроль, там риба може бути і зараженої і несвіжої.
Якщо ризик зараження гельмінтами лякає тебе не на жарт, можна зовсім відмовитися від вживання суші з сирою рибою, віддавши перевагу салату з водоростей і вегетаріанським роллам.
Наша редакція просто обожнює це блюдо! А як ти ставишся до японської кухні? Не забудь поділитися своєю думкою в коментарях.
